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Vellutata di asparagi

2012-05-20T14:32:00.000+02:00

Più che una ricetta un classico direi, che in questo periodo non manca mai in casa mia: la vellutata di asparagi, quelli verdi, che io trovo più gustosi e adatti a questa preparazione.
In più c'è da dire che di recente è stato il mio compleanno e le mie amiche mi hanno regalato un super frullatore a doppia velocità, di quelli che hanno i pezzi scomponibili come "gig-robot-d'acciaio" e diventa anche frullatore ad immersione e frustino montapanna! Come non usarlo subito??? Ragazzi che favola! Fino ad oggi ho vissuto nella preistoria della cucina!

Ingredienti per 4 porzioni: Tempo: 40 minuti

500 g asparagi verdi
60 g burro Difficoltà: facile

¼ cipolla bianca

1 cucchiaio di farina

1 l brodo vegetale (o acqua di cottura)

mezzo bicchiere di panna

sale, pepe

parmigiano grattugiato

Sciacquate gli asparagi accuratamente, eliminate la parte bianca del gambo, più legnosa e tagliate ancora un po' la parte terminale del gambo in modo da pareggiare le altezze. Ovviamente non buttate questa parte di gambo che è tenera e quindi commestibile, ma mettetela a cuocere nella pentola col resto.

Ponete gli asparagi in verticale in una pentola alta e stretta (io uso quella per la pasta, ma volendo esiste anche quella apposita) con dell'acqua, circa un terzo dell'altezza, e lasciate cuocere al vapore per circa 20 minuti o finché non saranno sufficientemente teneri.

Una volta cotti tenete da parte qualche punta che userete per decorare.

Prendete un quarto di cipolla di medie dimensioni e tritatelo finemente.

Fate rosolare la cipolla in una padella con metà burro ed aggiungete gli asparagi tagliati a tocchetti, aggiustate di sale e fate insaporire bene nel burro, aggiungendo un po' di acqua di cottura degli asparagi se necessario. Riducete il tutto in purea col frullatore ad immersione, nell'apposito bicchiere.

In una capiente casseruola fate sciogliere il restante burro, aggiungete la farina e mescolate velocemente per non fare grumi. Diluite aggiungendo poco per volta del brodo o l'acqua di cottura degli asparagi. Unite ora la purea di asparagi e lasciate cuocere finché la vellutata non avrà raggiunto la consistenza desiderata, aggiustando di sale e pepe secondo il vostro gusto.

Se necessario, ripassate nuovamente al frullatore.

A fine cottura aggiungete la panna e amalgamatela alla crema.

Servitela con il formaggio grattugiato a parte, magari decorandone la superficie con qualche punta ripassata nel burro e bon apétit!

Partecipo al contest di Fiordirosmarino Io amo le verdure.

Tramezzini ricotta, prosciutto e zucchine

2012-05-13T18:17:00.000+02:00

Su dai, a me potete confessarlo.... ma quanto golosi sono i tramezzini???

Per uno spuntino veloce, un pranzo fuori casa, un aperitivo o un fuori pasto, ai tramezzini è davvero difficile resistere, in particolare quando hanno degli ingredienti particolari e sono home-made. Se poi ci vengono proposti non iperimbottiti, tanto che hai l'impressione che il ripieno sbrodolerà fuori dagli angoli della bocca non appena ci appoggerai le fauci, ma in una versione mignon, sobria, delicata, ecco che resistere alla tentazione sarà ancora più difficile... “guardalo, che tenero, piccolino così farà mica male, mica mi rovinerà l'appetito...!”

Ingredienti per 16 tramezzini mignon Tempo: 20 min

4 fette pane bianco da tramezzini
2/3 zucchine

100 g prosciutto cotto Difficoltà: facilissimo
200 g ricotta vaccina
maionese

Lavate ed asciugate le zucchine, eliminate le estremità, tagliatele nel senso della lunghezza a fette spesse qualche millimetro e cucinatele sulla piastra ben calda da ambo le parti. Attenzione a non cuocerle troppo che il bruciato non è nè buono nè salutare. Terminata la cottura ponetele su un piatto e salatele.

Spalmate un velo di maionese sul pane bianco e poi distribuite su due fette la ricotta in modo uniforme, il prosciutto cotto tagliato a fette sottili e le zucchine.

La quantità di ripieno è un po' indicativa, dipende anche da quanto “cicciotti” vi piacciono i tramezzini.

Ricoprite con le altre due fette di pane, con la parte spalmata di maionese verso l'interno.

Con un coltello da pane tagliate la fetta a metà e poi ogni metà tagliatela a croce ricavando così 8 triangolini per fetta.

E bon appétit!

Questo è stato il mio pranzo di ieri, che mi sono portata in spiaggia racchiuso in una comoda vaschetta. Certo però mi piacerebbe averne una nuova e per questo partecipo al contest di Pensieri e pasticci e Enjoy: Portami con te

Una semplicissima torta al limone.

2012-05-08T20:12:00.001+02:00

"Sai, sono andata dalla zia e mi ha dato uova fresche ed i limoni del suo albero!"

Quando mia madre dice così so che in realtà significa "Mi preparami un dolce? Magari quello al limone che mi piace tanto...".

E meno male che uno dei suoi dolci preferiti è questa semplicissima torta, che si prepara in poco tempo e non necessita di grandi abilità manuali.

Per prepararla non serve lavorare a lungo lo zucchero con il burro che non avete tolto dal frigo per tempo, non serve impiastricciarvi di farina per impastare, non serve nemmeno dividere i tuorli dagli albumi! Io non ho mai provato, visto che non possiedo un frullatore così capiente, ma secondo me si potrebbe anche usare quello: buttare dentro tutti gli ingredienti e via! Una bella frullata ed il più è fatto!
Inoltre è ottima per la colazione o da accompagnare al tè pomeridiano.

Ingredienti: Tempo: 20 min preparazione

3 uova 40 min cottura

250 g zucchero semolato

100 g burro sciolto

250 g farina 00 Difficoltà: facilissima

un pizzico di sale

scorza grattugiata di un limone bio
zucchero a velo per decorare
burro e farina per la tortiera

In una capiente terrina sbattete le uova con un pizzico di sale e lo zucchero, aiutandovi con un frustino elettrico, finchè non diventano spumose. Aggiungete quindi la scorza del limone (solo la parte gialla!), la farina setacciata ed il burro fuso. Volendo la farina 00 si può sostituire per metà dose con amido di mais o fecola di patate, così la torta risulterà un po' più soffice. Mescolate tutti gli ingredienti finchè non saranno completamente amalgamati.
Ora versate l'impasto in una tortiera a bordi bassi precedentemente imburrata e infarinata.
Ponete la tortiera nel forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Verificatene la cottura con la prova stecchino.
Lasciate raffreddare la torta, decoratela con zucchero a velo e bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al contest di Leivi invita in cucina e di Al cuoco!

Gattò trevigiano

2012-04-23T11:15:00.002+02:00

Oggi vi propongo la rivisitazione di un grande classico campano, ovvero il gattò di patate, ma rielaborato con prodotti tipici della mia regione, il Veneto.

La collaborazione fra nord e sud Italia può dar luogo a sorprendenti risultati!
Se vi piace l'idea potete trovare la ricetta QUI e come sempre bon appétit.

Risotto asparagi, code di gambero e casatella.

2012-04-20T15:52:00.001+02:00

Scusate, in questo periodo non sono molto presente nel blog. In realtà continuo a cucinare, mi sto dando alla sperimentazione con risultati non sempre brillanti, magari a volte semplicemente piacevoli ma da aggiustare, altri invece davvero improponibili.

Spero di avere presto cose nuove da pubblicare per stupirvi con effetti speciali.

Oggi vado di risotto!

Ingredienti per 2 persone: Tempo: 30 minuti

140 g riso per risotti

100 g asparagi verdi, lessati

180 g code di gambero Difficoltà: facile

40 g casatella fresca

1/2 l brodo vegetale

olio extravergine d'oliva

sale e pepe
cipolla bianca
prezzemolo
vino bianco secco

Tritate finemente della cipolla, fatela soffriggere su una padella antiaderente in un cucchiaio d'olio evo e poi sfumate con un goccio di vino bianco secco. Aggiungete gli asparagi precedentemente lessati e tagliati a tocchetti e fate insaporire.

Quando la base sarà piuttosto asciugata aggiungete il riso a fiamma vivace e fatelo tostare per un minuto mescolando continuamente. Poi abbassate la fiamma, aggiungete il brodo caldo e continuate la cottura mescolando di tanto in tanto facendo attenzione che non si attacchi. Al posto del brodo vegetale potete utilizzare l'acqua di cottura degli asparagi oppure preparare una sorta di fumetto di pesce con il carapace delle code di gambero. Aggiustate di sale. Verso fine cottura aggiungete le code di gambero sgusciate e tagliate in tre parti. Considerate che basteranno pochi minuti per la loro cottura.

Quando il riso sarà al dente toglietelo dal fuoco, aggiustate di sale e pepe, aggiungete abbondante prezzemolo tritato al momento e mantecate con un goccio di olio d'oliva e della casatella freschissima tagliata a pezzetti. Impiattate e bon appétit!

Partecpo al contest di Nella cucina di Ely dal titolo Chi non risotta in compagnia..

e al contest di ...ti cucino così... dal titolo I colori della primavera

Bocconcini di luganega con purea di mele.

2012-03-30T12:50:00.000+02:00

Non sono una grandissima mangiatrice di carne, ma nemmeno una vegetariana e qualche volta devo dire che sento proprio il bisogno di addentare proteine animali.

E si sa che quando si vuole trasgredire dalla linea che normalmente si segue, be'... è bene farlo fino in fondo!

Ecco dunque una ricetta carnivora, molto semplice e veloce, ma decisamente non dietetica.

Ingredienti per 2 persone Tempo: 30 min

300 g luganega treviggiana

2 belle mele Difficoltà: facilissima

un goccio d'acqua

In una padella calda ponete la luganega precedentemente punzecchiata con una forchetta, in modo che in cottura possa rilasciare il suo grasso. Rigiratela per bene in modo che si cucini in modo uniforme. Poco prima di terminare la cottura toglietela dal fuoco e tenetela da parte, al caldo.

Nella stessa padella tagliate a tocchetti le mele e fatele cuocere ed insaporire nel grasso rilasciato dalla luganega (he he … mica pensavate che ve lo facevo buttare!) allungando con un po' di acqua. Quando le mele saranno ben cotte toglietele dalla padella e tritatele grossolanamente con l'aiuto di un frullatore ad immersione.

Avrete notato che non è prevista l'aggiunta di sale o pepe da nessuna parte, questo perchè la luganega è già molto saporita di suo.

Nel frattempo potete rimettere la laganega in padella e completarne la cottura. Così sarete sicuri di servirla calda.

Impiattate creando un letto di purea di mele su cui adagerete la luganega tagliata a pezzi della dimensione desiderata e bon apétit!

Se preferite potete non frullare le mele ma servirle sul piatto a tocchetti o fettine.

Scusate, un'ultima nota che proviene dal mio “essere veneta” e dalla premessa sulla trasgressione: questo piatto va rigorosamente accompagnato da un bicchiere di buon vino rosso!

XX giornata FAI di Primavera 2012

2012-03-22T14:21:00.000+01:00

La primavera è decisamente arrivata! Da cosa lo si capisce? Dalle giornate che si sono notevolmente allungate? Dal sole che ci riscalda durante le ore centrali della giornata? Dal cinguettio gaio dei passerotti che saltellano di ramo in ramo sugli alberi? Ma no, dal fatto che il prossimo fine settimana, sabato 24 e domenica 25 marzo, c'è la XX giornata FAI di Primavera!

Un appuntamento fisso che si rinnova da ben 20 anni e che ci da l'occasione di scoprire una volta di più quanto si bello il nostro Paese e quanto sia importante conservarlo e valorizzarlo. Ma anche l'occasione per vedere siti normalmente non accessibili al grande pubblico e messi invece a disposizione in via eccezionale per questa grande festa di primavera.

Cosa andare a vedere e quando? QUI troverete tutte le informazioni sui luoghi aperti, divisi per regione e per chi ha già visto tutto forse troverà pane per i suoi denti nella pagina che elenca le "chicche" ovvero beni normalmente chiusi al pubblico.

Buona giornata di primavera a tutti!

Crostata semplice, anche la seconda volta!

2012-03-20T11:49:00.001+01:00

Quando ho visto il contest di Olio e Aceto mi è sembrata subito un'ottima idea. Chi non ha delle ricette che col tempo ha migliorato, delle proposte passate inosservate perchè all'epoca aveva tipo 5 followers o semplicemente delle foto orribili fatte appena aperto il blog! In più io ho da poco cambiato casa, ma soprattutto forno! E quindi sto proprio riprovando un po' alla volta i miei cavalli di battaglia per capire questo forno come funziona...

Ho quindi colto l'occasione per riproporre la ricetta di una crostata che non utilizza la pasta frolla realizzata in modo tradizionale, ma un impasto più semplice e veloce.

Il primo post lo trovate QUI; sostanzialmente ho cambiato il gusto della marmellata ed ho voluto provare una diversa decorazione della superficie.

Ingredienti: Tempo: 1 ora preparazione

2 uova 40 min cottura

100 g zucchero

100 g burro

275 g farina

1 cucchiaino di lievito Difficoltà: media

un pizzico di sale

scorza grattugiata di mezzo limone bio

250 g di marmellata

(un po' di burro e farina in più per tortiera e tavolo da lavoro)

Rompete due uova intere in una terrina, aggiungetevi un pizzico di sale e lavoratele con lo zucchero, aiutandovi con una frusta elettrica, finché le uova diventano spumose. Aggiungete la scorza di limone grattugiata, solo la parte gialla, e mescolate ancora. Incorporate il lievito alla farina e fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco dolce. Procedete quindi con l'impasto aggiungendo un po' alla volta la farina setacciata ed il burro sciolto, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. L'impasto è pronto!

Spolverizzate il tavolo con un po' di farina, dove metterete l'impasto così preparato dandogli la forma di una pagnotta. Ora toglietene circa un terzo e mettetelo da parte: vi servirà per la decorazione.

Imburrate e infarinate una tortiera per crostate e stendetevi la restante pasta che dovrà coprire bene il fondo ed i bordi della teglia, fino a circa 1,5 cm. Versateci sopra la marmellata, il cui gusto potrà essere, a vostra scelta, di ciliegia, pesca, mirtilli o altro. Se la marmellata dovesse essere troppo densa, prima di versarla potete scioglierla scaldandola in un pentolino con un goccio di acqua.

Ed ora si passa alla decorazione. Su un ripiano infarinato stendete, con l'aiuto di un mattarello, la pasta messa da parte finché raggiunge lo spessore di qualche millimetro. Da questo foglio di pasta potete ricavare le vostre decorazioni: cuori, stelle o fiori da realizzare con l'aiuto di formine o le classiche strisce di pasta da disporre in modo incrociato sopra la torta. Considerate che cuocendo la pasta si allarga un po', quindi consiglio di fare strisce larghe 1 cm circa. Potete quindi risvoltare il bordo di pasta in modo da coprire le imperfezioni e dare alla torta un contorno omogeneo.

Infornare a 180° per 40 minuti. Prima di tagliare la torta assicurarsi che sia fredda, altrimenti la marmellata ancora liquida scapperà da tutte le parti e bon appétit!

Soddisfatta della nuova versione? Abbastanza...ma mi sa che proverò ancora!

Con questa ricetta partecipo al contest di Olio e Aceto Rimettiamole in pentola..

Primi esperimenti di panificazione.

2012-03-12T19:55:00.001+01:00

Domenica mi sono finalmente decisa ad affrontare un tema su cui rimurgino da tempo: la panificazione!
Nel corso di questo anno di blog ho ammirato molte ricette viste in giro e me ne sono segnata qualcuna di piuttosto semplice, alla portata anche di una neofita come me.

Ho cominciato con QUESTA ricetta tratta dal blog Pecorella di Marzapane, dove troverete anche un'utile introduzione al tema.

Io ho seguito quasi alla lettera, anzi al grammo!, gli ingredienti e anche la lavorazione che qui è ben spiegata e documentata fotograficamente.

Nel mio post mi limito solo ad aggiungere un paio di annotazioni (col colore grigio) su come ho proceduto o su cose lette in giro e che trovo utili.

Pronti? Si comincia!

Ingredienti Tempo: prendetevi mezza giornata libera!

350 g di farina 00
150 g di farina manitoba
200 g di acqua minerale Difficoltà: ci vuole un po' di pazienza.

100 g di latte intero

7 g di lievito di birra secco (1 bustina)
10 g si sale
10 g di zucchero
30 g di olio evo

Versate in una tazza il latte tiepido (io ho usato quello che avevo in casa, ovvero parzialmente scremato) e l’acqua a temperatura ambiente (utilizzare una parte di latte e due parti di acqua vi permetterà di ottenere un pane ancora più morbido che nel caso in cui usiate solo acqua) e scioglietevi dentro il lievito disidratato e lo zucchero, quindi lasciate riposare 5-6 minuti. I liquidi non devono essere nè troppo freddi nè troppo caldi poichè in entrambi i casi potreste uccidere il lievito. Se per caso avete un termometro per alimenti, si parla di una temperatura ottimale di 27°C.

In una capiente ciotola versate le farine, miscelate le polveri e praticate il caratteristico cratere (un buco al centro della fontana di farine). Versate al centro del cratere i liquidi della tazza, contenenti lievito e zucchero, e l’olio extra vergine d’oliva. Iniziate ad amalgamare l’impasto, aiutandovi con i rebbi di una forchetta finchè i liquidi saranno ben assorbiti. Per ultimo aggiungete il sale e amalgamatelo all'impasto. Da molte parti ho trovato che il sale è bene aggiungerlo alla fine altrimenti potrebbe causare qualche problema al lievito.

Trasferite l'impasto sulla spianatoia infarinata e lavorate a lungo, snervate la pasta e lavorate con i polsi – sbattetela sul piano di lavoro e riprendete ad impastare - per 15-20 minuti.

Lasciate l'impasto, che dovrà presentarsi liscio e morbido, a forma di palla – sulla quale praticherete un taglio a croce - coperto con un canovaccio a riposo per circa 1 ora. Anche il luogo in cui viene lasciato a riposare l'impasto ovviamente ne condiziona la lievitazione. L'ambiente ideale è un luogo senza correnti d'aria e con una temperatura di 30°C. Per questo alcuni consigliano di riporre l'impasto nel forno preriscaldato a 50°C. Io ho fatto così per la seconda lievitazione.

Trascorso il tempo della prima lievitazione (il volume del panetto dovrebbe essere raddoppiato), appiattite il panetto e procedete al folding o piegatura.

Se volete potete ripetere il folding, con relativi tempi di lievitazione, anche due o tre volte. Io, essendo la mia prima volta, avevo troppa fretta di vedere il risultato finale e così ho seguito le indicazioni del post di PdM secondo cui anche con una sola volta viene bene.

Lasciate dunque lievitare l’impasto, così piegato, coperto dal canovaccio e lontano da possibili spifferi d’aria, ancora per 1 ora. Trascorso questo secondo tempo di lievitazione, date all'impasto la forma del pane desiderato e accendete il forno regolandolo a 180°C. Io ho diviso l'impasto in due panetti in modo da provare due diverse soluzioni per la copertura: semi di sesamo e di papavero.

Quando il forno sarà ben caldo, infornate il pane (se preferite prima potete completarlo con semi di sesamo: con un pennello, bagnate la superficie del pane con dell’acqua minerale e cospargete con il sesamo) e cuocete il pane, in forno ben caldo, per circa 30 minuti circa. Pur avendo creato panini più piccoli ho preferito mantere il tempo di cottura come quello indicato e, dopo aver spento, l'ho lasciato in forno per altri 10.

Attendete che si raffreddi prima di tagliarlo o mangiarlo. Se volete conservarlo, basterà avvolgerlo in un canovaccio pulito, si manterrà morbido per i due giorni seguenti la cottura.

Considerazioni finali

E' stato davvero emozionante vedere il pane crescere durante le fasi di lievitazione (da proprio l'idea di una cosa viva!) e poi in forno mentre si cuoceva. Il profumo che sprigiona in giro per la casa poi fa pensare a storie antiche, ad un tempo che non c'è più.

Devo dire che il gusto di questo pane mi è piaciuto abbastanza, un po' insipido da mangiare da solo, magari ci andava un po' più di sale, ma quando ci ho inserito una bella fetta del salame “di casa” procuratomi da mio zio ci stava benissimo! Quindi da accompagnare agli affettati è perfetto.

Come primo esperimento mi reputo comunque soddisfatta, ma so che siamo solo all'inizio di un lungo percorso. Ora voglio provare anche altri metodi e ingredienti, per capire le differenze, fino ad arrivare a LUI, il famigerato “lievito madre”!

Quindi a presto con le successive sperimentazioni!

Risotto porri e brie

2012-03-05T10:54:00.001+01:00

L'altro giorno al supermercato c'era in offerta questo gustoso formaggio, il brie, non ho saputo resistere alla tentazione e l'ho comprato. Ma dopo averne mangiato un bel pezzo in purezza accompagnato da una fetta di pane caldo ho cominciato a pensare a come usarlo in cucina, perchè mica potevo mangiarmelo tutto così... Ecco dunque il frutto di uno dei miei esperimenti!

Ingredienti per 2 persone: Tempo: 20 minuti

140 g riso

30 g porro

25 g formaggio brie Difficoltà: facile

grana padano

1/2 l brodo vegetale

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

In un pentolino preparate il brodo vegetale.
Pulite il porro e tagliatene un pezzo nella parte bianca corrispondente alla quantità necessaria. Tagliate il porro a rondelle sottili e mettetelo a soffriggere in un po' d'olio evo, in una padella antiaderente posta su fuoco basso, facendo ben attenzione che non si bruci.

Poi alzate il fuoco, aggiungete il riso e fatelo rosolare sulla fiamma vivace per qualche minuto. Ora aggiungete il brodo caldo, salate e proseguite la cottura a fuoco più moderato mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo quando necessario in modo tale che il risotto risulti sempre morbido.

Quando il risotto sarà cotto piuttosto al dente toglietelo dal fuoco, aggiustate di sale, macinate sopra una buona manciata di pepe e mantecate con il formaggio brie tagliato a pezzi in modo grossolano. Non devono essere troppo piccoli poichè il formaggio col calore si scioglie facilmente, meglio quindi fare dei pezzi più grossi che mantengono una certa consistenza all'interno del risotto. Così ne scoprirete meglio il gusto mentre lo mangiate!

Servitelo con una abbondante grattuggiata di formaggio grana e bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al contest di Saporidielisa VegetariaMo?

e al contest di Risate e risotti Rice blogger 2012

Torta con mele e uvetta

2012-02-27T21:40:00.000+01:00

Ancora una torta con le mele che non mi stanca mai, perfetta per la colazione o la merenda da accompagnare al caffelatte o al tè.

Ingredienti: Tempo: 30 minuti

2 uova
3 mele

200 g zucchero

100 g burro fuso Difficoltà: facile

300 g farina

3 cucchiaini di lievito in polvere

un pizzico di sale

scorza di un limone bio

mezzo bicchiere di latte
50 g uva passa
grappa
zucchero a velo per decorare

Sciacquate l'uva passa in acqua tiepida e poi mettetela in ammollo in un po' di grappa, se vi piace, altrimenti in altra acqua tiepida.

In una terrina mettete le uova con un po' di sale, lo zucchero e mescolate finché il composto sarà spumoso, aiutandovi con un frustino elettrico. Aggiungete la scorza di un limone grattugiata finemente e poi procedete amalgamando la farina setacciata con il lievito ed il burro fuso, alternando gli ingredienti fino ad esaurimento. Aggiungete anche un po' di latte per aiutarvi a mescolare l'impasto che altrimenti risulterebbe troppo compatto.

Scolate l'uva passa ammollata, strizzatela con le mani, passatela in un cucchiaio di farina e poi unitela all'impasto.

Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti che unirete all'impasto, amalgamandoli con cura.

Ora prendete uno stampo da plum cake, imburratelo e infarinatelo per bene e versateci il composto.
Ponete il tutto in forno precedentemente riscaldato a 180°C per 35-40 minuti.

Sformate la torta, lasciatela raffreddare e al momento di servire decoratene la superficie con lo zucchero a velo e bon appétit!

Dolce premio!

2012-02-23T19:47:00.002+01:00

Eccomi di nuovo qui a ringraziare, questa volta per il super premio ricevuto come vincita del concorso Le Blogricette di Natale 2011 MatildeTiramiSù.

Inziamo col premiato:il "Tiramisù d'inverno"!

Ed ora il premio!

Non ho potuto fotografare tutti i prodotti, tantissimi, e mi limito a confermare che corrispondono alla foto presente alla pagina del concorso che qui vi ripropongo.

Ovviamente qualche pacchetto di biscotti è già stato consumato e qualcosa ho generosamente regalato ad amici e parenti... Presto spero di avere il tempo di provare anche gli altri prodotti che non conoscevo, come la pasta sfoglia ed i bignè già pronti da riempire!

Infine ringrazio anche per l'arrivo del ricettario, con tanti suggerimenti interessanti, avuto in seguito all'invio di un'altra mia ricetta, tramite il modulo che trovate nel sito.

Pasta con broccoli e alici

2012-02-17T15:02:00.000+01:00

Per un periodo ho avuto modo di collaborare con una ragazza pugliese che ha fatto uno stage nello studio dove lavoravo anch'io. Ovviamente io ed i miei colleghi abbiamo colto l'occasione per metterla ai fornelli per prepararci qualcosa d tipico.

Da lei ho imparato questa versione della pasta coi broccoli che ho trovato molto gustosa.

Ingredienti per 2 persone: Tempo: 20 minuti

180 g di pasta corta

300 g broccoli

peperoncino essiccato Difficoltà: facile

1 spicchio d'aglio

olio evo
2 filetti di alici sott'olio

1 cucchiaio abbondante di pane grattugiato

Prendete i broccoli, staccate le cimette dal torsolo e di questo recuperate il cuore tenero, eliminando con un coltello la parte esterna più dura. Lavate il tutto.
Mettete sul fuoco la pentola d'acqua per cuocere la pasta, salatela e quando raggiunge il bollore buttateci i broccoli, lasciandoli cucinare finché risulteranno cotti ma ancora sodi. Poi toglieteli dall'acqua aiutandovi con una schiumarola e metteteli temporaneamente da parte.
Nella stessa acqua buttate ora la pasta (a vostra scelta...io in casa avevo solo quella che vedete in foto e faceva troppo freddo per uscire!) e cuocetela per il tempo necessario. Eventualmente regolate di sale.
Nel frattempo in un'ampia padella mettete dell'olio evo, uno spicchio d'aglio sbucciato, un peperoncino sbriciolato, e fate soffriggere per qualche minuto a fuoco basso facendo attenzione che non bruci. Aggiungete anche le acciughe spezzettate e mescolate in modo che si sciolgano. Quindi, togliete lo spicchio d'aglio e aggiungete in padella i broccoli in modo che si amalgamino bene.
In un pentolino a parte fate tostare il pane grattuggiato in un goccio d'olio.
Quando la pasta sarà al dente scolatela (tenendo da parte un po' di acqua di cottura qualora servisse per aiutarvi ad amalgamarla al sugo) e poi aggiungetela al condimento nella padella posta su fuoco dolce e mescolatela per bene. Infine spolverate con il pangrattato.
Servite ben caldo e bon apétit!

And the winner is....

2012-02-10T10:27:00.000+01:00

Ed eccoci finalmente al momento tanto atteso: i vincitori del mio primo contest!

Vi ringrazio ancora tutti per la numerosa partecipazione e mi scuso per il ritardo della decisione finale, ma a mia discolpa vi dico che ho avuto degli impegni di lavoro e in particolare in questo periodo piuttosto precario, quando il lavoro chiama lo schiavo corre!

Metteteci anche che sono un'eterna indecisa, una di quelle che cerca di risolvere le cose analiticamente con liste di “pro” e “contro”, che vuole leggere tutto per recepire tutte le informazioni e raccoglierle in schemi, per poi rassegnarsi e constatare ancora una volta che il cervello ci accompagna nelle scelte ma alla fine è sempre il cuore che decide!

Così anche questa volta ho stracciato la lista e deciso d'istinto, anche perché altrimenti non finivo più..

E giusto per complicare un altro po' le cose ho deciso che le ricette premiate saranno due, sfruttando anche il fatto che il regalo è divisibile senza il rischio di rompersi, ha ha ha …

Ne ho scelta una per categoria – dolce e salato – così come mi è venuto spontaneo catalogarle man mano che arrivavano.

Basta chiacchiere, ora i nomi!!!

Per la categoria salato il vincitore è:

Scamorze ai fornelli con i suoi Pacchettini vegetariani

Dei golosi pacchettini da mettere non sotto l'albero, ma sul piatto! Un ripieno tutto da scoprire scartando il vostro pacchetto e che qui è proposto in versione vegetariana, ma che può essere riproposto in tanti modi diversi a seconda della vostra fantasia.

Per la categoria dolce il vincitore è:

La cucina di mamma Loredana con Il panettone di Milano con il lievito madre

A casa mia non è Natale senza il panettone... Qui ci viene proposto in una graziosa veste monoporzione e con una variante al ripieno: mirtilli e cioccolato al posto di canditi e uvetta. E complimenti per la dedizione!

Così si chiude questa bella avventura con un bottino di golose ricette da sperimentare e magari riproporre al prossimo Natale!

Ciao a tuttiiiii !!!

Per i vincitori: se mi inviate via mail a info.spireat@gmail.com il vostro indirizzo di casa comincio ad attrezzarmi per spedirvi il premio!

The versatile blogger

2012-02-03T09:24:00.000+01:00

Dopo poco più di un anno dall'apertura del mio blog comincio a ricevere delle belle soddisfazioni.

Nel giro di un paio di giorni ho ricevuto due bei premi, diversi tra loro ma entrambi graditi.

Cominciamo dal primo in ordine cronologico, per il quale devo ringraziare Silvia di Silvia vs Luca Project e Giù di Sweet and salty Corner.

E come da copione ecco a voi 7 cose su di me.

1) Ho iniziato questo blog per gioco, ma poi mi ha preso un po' la mano ... ed ora ne sono contenta!

2) Da dove viene la mia passione per la cucina? In realtà il tutto nasce da una grande voglia di "mangiare cose buone" ed in mancanza di una mamma appassionata di cucina (non ti offendere mamy, hai altre qualità) ho dovuto imparare a farmele le cose buone, o almeno ci provo...

3) In casa nostra però per mia fortuna c'era la Lina e quando ero ammalata per me era un giorno di festa: stavo a casa con lei e ci scappava sempre qualche "pasticcio" in cucina! Da lei ho imparato tantissimo, in molti sensi.

4) Come tutti i bambini andavo pazza per i dolci e da li è iniziata la mia sperimentazione ai fornelli (ve lo ricordate il Dolceforno?). Ancora oggi i dolci sono la cosa che preferisco preparare.

5) La mia passione mi ha portata a commettere dei delitti. Ho curato con molta negligenza i gerani di mia madre (che comunque erano parecchio brutti) mentre lei era in ferie, per poi convincerla a sostituirli con piante più semplici da tenere e molto più utili: rosmarino, timo, basilico, fragole! Ora a casa sua abbiamo un piccolo "terrazzorto" dove passo a fare spesa. Diabbbolica!

6) Buoni propositi per il futuro: dedicarmi ai lievitati dolci e salati! Ho già fatto qualche esperimento, non pubblicato perchè... ci devo ancora lavorare un po' su.. he he

7) Per le mie ricette prendo ispirazione un po' ovunque: libri, riviste, televisione, parenti e amici ed infine il grande mare di internet, con particolare riferimento agli altri blog ovviamente, da cui sto imparando tantissimo! Grazie a tutti voi!

Passaggio di testimone. A chi dare il premio? Difficile scegliere...ho visto poi che molti l'hanno già ricevuto. Serve un criterio: ho deciso di premiare dei blog "giovani", blog che ho conosciuto da poco e poi non possono mancare alcuni che mi hanno aiutata nella mia crescita. Eccoli:

Pulci in Cucina

Le manine fatate di Giulia

Scamorze ai Fornelli

grEAT

Archcook

Chefchezvous

chiodo di garofano

Pecorella di Marzapane

Ammodomio

Oddio ne avrei molti altri!!! Ok dai, mi fermo qui...

Tiramisù d'inverno

2012-01-19T19:19:00.000+01:00

Il tiramisù è uno dei dolci che preferisco, non mi stanca mai! Altra cosa bella di questo dessert è che si presta a tante varianti a seconda della stagione e della nostra fantasia. Ecco a voi il mio ultimo esperimento che spero vi piaccia!

Ingredienti per 8 coppette: Tempo: 30 min

3 uova

3 cucchiai di zucchero semolato

100 g ricotta

200 g mascarpone Difficoltà: facile

32 savoiardi "Vincenzovo"

10 amaretti "Vincenzovo"

Per la bagna:

4/5 arance

4 cucchiaini di "Amaretto di Saronno"

Mescolate in una terrina capiente i tuorli d'uovo, un pizzico di sale, lo zucchero e aiutandovi con una frusta elettrica lavorate fino ad ottenere una crema spumosa.

Aggiungete il mascarpone e la ricotta e mescolate amalgamando bene gli ingredienti.

Montate a neve gli albumi e incorporateli alla crema mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.

Spremete le arance in modo da ricavarne il succo e ponetelo in un piatto fondo assieme all'Amaretto di Saronno.

Intingete uno alla volta i savoiardi nella bagna, senza inzupparli troppo, spezzateli circa a metà e create un primo strato di savoiardi sul fondo delle coppette. Aggiungete uno strato di crema, poi coprite con un nuovo strato di savoiardi inzuppati e finite le coppette con un ultimo strato di crema.

Decorate la superficie con gli amaretti sbriciolati in modo grossolano.

Lasciate riposare le coppette in frigo diverse ore (io tutta la notte) di modo che il succo penetri nei biscotti.

Togliete dal frigo 5 minuti prima, poi servite e bon appétit!

N.B. Le dosi sono ovviamente un po' da calibrare in base alla dimensione delle vostre coppette.

Con questa ricetta ho vinto al concorso della Vincenzovo Le BlogRicette di Natale 2011!

Torta aranciata

2012-01-14T13:15:00.000+01:00

Oggi vi propongo una ricetta passatami anni fa da un'amica e che fino ad ora non avevo mai provato. Il periodo mi sembrava perfetto per sperimentarla!

Ingredienti:

3 uova Tempo: 35 min

100 g zucchero 3h riposo

100 g burro

100 g farina Difficoltà: facile

2 cucchiaini di lievito per dolci in polvere

un pizzico di sale

3 arance non trattate

Per lo sciroppo:

70 g zucchero

1.5 dl succo d'arancia

acqua

Mettete il burro ammorbidito a temperatura ambiente in una terrina e lavoratelo con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice. Setacciate la farina con il lievito e grattugiate la scorza delle arance. In un'altra terrina sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale. Incorporate gradualmente alla crema di burro la farina col lievito e la scorza delle arance, alternandoli con le uova. Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido.

Imburrate e infarinate uno stampo da plum-cake (o una tortiera a bordi medio-alti), versateci il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.

Verificate la cottura con uno stuzzicadente, togliete il dolce dal forno e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate lo sciroppo.

Fate sciogliere lo zucchero in 5 cucchiai d'acqua lasciando bollire per 5 minuti. Diluite con 1,5 dl di succo d'arancia. Punzecchiate la superficie del dolce con uno stuzzicadente così che lo sciroppo possa penetrare meglio. Togliete dal fuoco lo sciroppo, mescolate bene, versate sul dolce e lasciate riposare per almeno tre ore prima di servire e bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al contest Il tempo delle arance di Cooking Kuki

Pasta con pomodoro e philadelphia.

2012-01-04T18:11:00.000+01:00

Io non sono una grande consumatrice di Philadelphia, ma qualche volta mi capita di acquistarlo, quello classico, con i due panetti incartati singolarmente. Se poi vedo che la data di scadenza si avvicina inesorabilmente, lo uso per fare questo sugo per la pasta che è facile, veloce e che si può conservare in frigo o freezer per un po'.

Ingredienti per 4 persone: Tempo: 20 minuti

360 g di mezze penne rigate

400 g polpa di pomodoro

80 g philadelphia Difficoltà: facile

mezza cipolla

olio extravergine d'oliva

parmiggiano reggiano

basilico fresco/origano

un pizzico di sale fino

Ponete sul fuoco una capiente pentola di acqua che porterete ad ebollizione. Aggiungete il sale grosso, versate la pasta e cuocetela mescolando ogni tanto affinchè non si attacchi.

In una padella fate soffriggere in un cucchiaio di olio evo la cipolla triturata.

Aggiungete la polpa di pomodoro, aggiustate di sale e cuocete il sugo finchè non si sarà un po' ristretto. Aggiungete il philadelphia a pezzi e mescolate in modo che si amalgami al pomodoro e formi una sorta di crema di colore arancione scuro.

Poi a fuoco spento aggiungete qualche foglia di basilico o in alternativa dell'origano essiccato.

Quando la pasta sarà al dente versatela nella padella col sugo. Tenete da parte un po' di acqua di cottura della pasta che aggiungerete al momento di mescolare qualora il sugo sia troppo asciutto.

Servite con una abbondante grattugiata di parmiggiano o di pecorino romano e bon apétit!

Inizia il 2012 e termina il mio contest!

2012-01-02T12:21:00.001+01:00

Buon 2012 a tutti!!!

Speriamo che il nuovo anno ci riservi tante belle sorprese!

Di sicuro almeno una la porterà … he he … ovvero il premio che avrò il piacere di inviare al vincitore del mio contest conclusosi ieri.

Per cominciare ringrazio tutti i partecipanti per l'affetto e l'entusiasmo dimostratomi.

Ora sono a chiedervi ancora un po' di pazienza perché mi tocca il compito di decretare un vincitore e non sarà tanto facile. Voglio riservarmi un po' di tempo per rivedere con calma le vostre ricette e per valutarle seriamente, mi sembra doveroso nei vostri confronti visto l'impegno che ci avete messo.

Certo, senza dimenticare che in fondo è solo un gioco!

Vi lascio con l'immagine del premio scelto per voi, delle ciotole a forma di barchetta che potrete usare per i vostri aperitivi o per servire in tavole delle salse. Spero vi piacciano.

A presto!

Auguri di Buon Natale e aggiornamenti per il contest..

2011-12-25T16:34:00.000+01:00

Ebbene si, siamo giunti finalmente alla data fatidica del 25 dicembre! Oggi tutti i vostri sforzi culinari saranno stati ripagati da pance piene e sorrisi soddisfatti e chi più di voi si merita dunque dei

SINCERI AUGURI DI BUON NATALE!!!

Volevo poi cogliere l'occasione per ringraziare tutti quelli che stanno partecipando al mio primo contest. Non mi aspettavo un'adesione così numerosa e la cosa mi fa un piacere immenso. Chiedo scusa se non sono sempre puntuale con l'inserzione delle ricette, a volte durante la settimana non riesco a seguire il blog per i troppi impegni. L'ultimo gruppo di post sono riuscita ad inserirlo solo oggi ... fate voi come sono presa ... Ah, visto che era un corposo pacchetto di ricette date un'occhiata che non abbia fatto confusione...

Per quanto riguarda il premio è già pronto e fotografato, aspetta solo di essere confezionato in un bel post e pubblicato, quindi tra poco dovrei riuscire a mostrarvelo, state collegati!

Comunque manca ancora una settimana alla scadenza, quindi per chi volesse partecipare e farmi conoscere le cose deliziose che ha proposto oggi c'è ancora un po' di tempo.

A presto e ancora tanti auguri!

Torta cioccoamaretto!

2011-12-14T23:41:00.000+01:00

In questo periodo non sono stata molto attiva sul mio blog. Un po' perchè ho seguito il mio contest a cui vi ricordo di partecipare :-) e un po' perchè ho cambiato casa ed ho dovuto pian piano ricomprare gli “attrezzi del mestiere”. Inoltre vi devo confessare che dove sto adesso la luce è davvero pessima per fare le foto :-( Dovrò trovare una soluzione.

Però la cucina resta sempre il mio ambiente domestico preferito e quindi non ho mai smesso di spiare i vostri blog e sperimentare nuove ricette anche se con modesti mezzi.

E così quando Patrizia ha pubblicato questa ricetta che prevedeva tutti ingredienti presenti nella mia dispensa non ho saputo resistere e l'ho provata.

Ecco a voi il risultato, sostanzialmente fedele all'originale.

Ingredienti: Tempo: 30 minuti

200 g cioccolato fondente
200 g amaretti secchi

150 g zucchero

200 g burro Difficoltà: facile

150 g farina 00

4 uova
1/2 bustina lievito per dolci

un pizzico di sale

latte
zucchero a velo per spolverare

Per prima cosa sciogliete il burro sul fuoco basso, poi mettetelo da parte in modo che intanto si raffreddi.

Sbriciolate grossolanamente tutti gli amaretti e riducete il cioccolato in pezzi con l'aiuto di un coltello. Se qualche pezzo resta un po' più grosso lasciatelo pure: sarà un piacere ritrovarlo mentre affondate i denti nella vostra fetta.

In una ciotola montare a neve gli albumi e quasi alla fine aggiungete lentamente lo zucchero continuando a montare.

In un'altra ciotola mettete i tuorli con un po' di sale e montateli con l'aiuto di una frusta elettrica. Poi aggiungete sempre mescolando gli altri ingredienti uno alla volta: il burro fuso, la farina setacciata, il lievito diluito in un goccio di latte, gli amaretti sbriciolati e il cioccolato a pezzi, finché il tutto risulterà ben amalgamato.

Alla fine incorporate anche le chiare montate con lo zucchero, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.

Versate il tutto in una tortiera di 26 cm di diametro, ben imburrata e infarinata che poi metterete nel forno già caldo a 180°C per 30 minuti.

Verificata la cottura con uno stuzzicadenti, togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare.

Servitela sul piatto di portata spolverizzata con zucchero a velo e bon apétit!

Bastano tre elementi basici.

2011-11-09T14:31:00.000+01:00

E' arrivato il freddo e capita di rincasare la sera e aver voglia di qualcosa di caldo e gustoso. Ma quando il frigo è ridotto all'osso ed è troppo tardi per fare la spesa, come si fa?

Ecco una ricetta semplice, economica e sana, con pochi ingredienti che più o meno tutti di solito abbiamo in dispensa.

Ingredienti per 2 persone: Tempo: 40 minuti

50 g carote
100 g patate
100 g finocchio Difficoltà: facile
1/4 l brodo vegetale
cipolla
vino bianco (opzionale)
olio evo
sale, pepe, noce moscata
crostini di pane

Prendete un quarto di cipolla di medie dimensioni e tritatelo finemente. A parte pulite patate, carote e finocchio e tagliate il tutto a dadini.

In una capiente casseruola rosolate la cipolla in un po' d'olio e sfumate con un goccio di vino bianco. Aggiungete le verdure a dadini, un po' di sale e rosolatele con la cipolla, poi coprite con il brodo vegetale e lasciate cuocere per 20 minuti o finché la verdura non risulterà cotta, mescolando di tanto in tanto in modo che non si attacchi.

Togliete la verdura dal fuoco e riducetela a crema con il frullatore ad immersione, ponetela nuovamente sul fuoco, aggiustate di sale e pepe, grattugiate un po' di noce moscata e fatela bollire ancora qualche minuto affinché raggiunga la giusta consistenza.

Servite calda, magari con cubetti di pane saltati in padella e condita con un filo di buon olio e bon apétit!

Se volete renderla ancora più gustosa (e il vostro frigo non è proprio ai minimi termini) potete mantecare la crema con un cucchiaio di panna o una grattugiata di parmigiano.

Con questa ricetta partecipo al contest Zuppe e minestre

e al partecipo al concorso Scopriti bravissima in cucina con Naturhouse.

e al contest e tu di che PECCATO sei

Il mio primo contest: il pranzo di Natale!

2011-11-01T17:43:00.003+01:00

Oggi sono qui a chiedervi un regalo: una ricetta ovviamente!
Era da un po' che mi frullava per la testa l'idea di organizzare un contest ed ho pensato che il primo anno di vita del mio blog fosse l'occasione giusta per farlo. La scadenza è fissata per il primo di gennaio e, visto il periodo, il tema prescelto non poteva che avere a che fare con il Natale!

Ma il motivo è anche un altro. In questo anno di vita del blog ho conosciuto tante persone ed ora vorrei conoscerle meglio, oltre che ampliare il giro dei miei contatti! Per questo ho voluto un tema che mi permettesse di entrare nelle vostre case in un giorno speciale, dedicato alle famiglie e scoprire come passate questo giorno, quali sono le pietanze della vostra tradizione familiare o magari anche il piatto speciale che quest'anno pensavate di proporre proprio a Natale.

Ecco dunque il titolo: Cosa non può mancare al mio pranzo di Natale!
Non tutte le portate ovviamente, ne basta una, dall'antipasto al dessert, vi lascio ampia libertà di scelta.

Qui sotto troverete il banner da esporre e poche semplici regole da seguire.

immagine presa da internet

Ecco le regole:

- Possono partecipare solo blogger (mi scusino gli altri...), con ricette inerenti il tema del contest: il pranzo di Natale. Basta una portata, a vostra scelta.
- Le ricette devono essere spiegate indicando tutti gli ingredienti ed il procedimento per la realizzazione, il tutto corredato da almeno una fotografia del risultato finale. Se poi volete raccontarci anche un aneddoto relativo alla pietanza tanto meglio.

- Si può partecipare con quante ricette si vuole, anche antecedenti alla data odierna. Dovrete inserire il banner del contest ed il link a questo post, nella pagina della ricetta e nella home page del vostro blog.
- Dovrete lasciare il link alla vostra ricetta come commento a questo post.
- Non è obbligatorio, ma mi farebbe piacere se vi uniste ai miei followers qui o sui miei profili facebook e twitter. Così sarà più semplice tenersi in contatto!
- Sarà possibile postare le ricette fino alle ore 23:59 del giorno 01 gennaio 2012.
- Scaduti i termini sarà decretato un vincitore a mio insindacabile giudizio (I've got the power!).

Per il regalo vi faccio sapere....devo consultarmi un attimo con Babbo Natale!

Essendo la mia prima volta spero di aver fatto tutto correttamente, altrimenti si accettano consigli come sempre :-)

RICETTE IN GARA

Salato

1) Miracucina - Polenta e cotechino

2) Nuvole di farina - Arrosto di maiale in salsa di arance e Grand Marnier

3) Nuvole di farina - Ravioli ripieni di tonno e mozzarella, un pò cheap e un pò chic
4) Nella cucina di Laura - Ravioli di carne in brodo
5) Piaceri della mia Cucina - Tagliatelle al salmone con uova di lompo
6) Oggi vi cucino così - Filetto alla Wellington
7) Che pasticcio, Nicole! - Gnocchi di zucca con speck, noci e radicchio
8) La mamma pasticciona - tortino di miglio con bacon e pecorino: chi l'ha dura (la testa) la vince!
9) Oggi vi cucino così - Paccheri ripieni ai profumi del bosco
10) Pannifricius Delicius - Una domenica di pasta all'uovo e lasagne
11) Pane, burro e alici - Fritti di Natale di pasta lievitata col baccalà
12) Pentole e allegria - Salatini al formaggio e sesamo
13) La cucina di Esme - Frittura vegetale... sapore di Natale da mamma
14) Passione in cucina - Pipe al sugo di seppie
15) Una pasticciona in cucina - Patate ripiene di mortadella
16) La cucina di Vane - La mia lasagna speciale di Natale
17) La cucina di Laura - Cotechino in crosta
18) Tentazioni da gustare - La Pizza Siciliana
19) In cucina con gioia - Baccalà alla ghiotta
20) Pulci in Cucina - Cosa non deve mancare a Natale? ... La Torta Sandwich!
21) Silvi's Kitchen - Insalata di piovra
22) In cucina con gioia - Farfalle al salmone con arancia e melograno
23) Le cuoche per gioco - …Ravioli Patate e Pancetta Con Sugo Bianco Di Funghi…
24) Una pasticciona in cucina - Calamari e funghi su letto di polenta
25) Marito alla parmigiana - Cestello delle Feste
26) Scamorze ai Fornelli - Pacchettini vegetariani
27) A tutta cucina - Anolini in brodo
28) Paneepomodoro - Albero di pane
29) Paneepomodoro - Pane gastronomico a forma di pandoro
30) La cucina di mamma Loredana - Il sapore del Natale
31) Le cuoche per gioco - …Risotto Alla Crema Di Scampi…
32) Cucinare..la mia passione - Pranzo di Natale a casa mia
33) Svolazzi - Vol-au-vent Zucca e Dobbiaco
34) L'eleganza del polpo - Baccalà con porri e zenzero
35) Lu C.I.A. - Panettone gastronomico
36) Svolazzi - Canederli allo Speck - Tradizione del Südtirol
37) MiniCuoca91 - La polenta con il mio ragù di carne
38) Le ricette della nonna - Tortellini

39) Una pasticciona in cucina - Crepes ai gamberetti in salsa delicata
40) Semplicemente buono - Rotolo di manzo ripieno
41) Zonzolando - Involtini di speck e prugne secche
42) Creativa per gioco e per passione - Tartine di Natale
43) Sapori in valigia - Polpettone di tonno
44) Così cucino io - Panalbero di Natale
58) Mery ... una tempesta in cucina - Voulevant con gamberetti in salsa rosa
59) Una pasticciona in cucina - Seppie Ripiene di Panettone al Prosecco....per brindare al Nuovo Anno !!
60) Profumo di glicine - Borragine in pastella croccante
61) Sapori diVini - Spaghetti della festa con vongole, uvetta e pinoli

Dolce

1) MiniCuoca91 - Tronchetto di Natale

2) kreattiva - Marron glacè al cioccolato
3) a cucina e mammà - I follovielli
4) Tentazioni da gustare - Zeppole di riso, o di San Giuseppe
5) Tentazioni da gustare - Frittelle di ricotta
6) Nuvole di farina - Presnitz, un dolce imperiale
7) L'incantesimo dello zucchero - Ricetta "pan di zenzero" (biscotti decorati)
8) Le chateau des gourmandises - Bûche de Noël
9) Tentazioni da gustare - Iris alla crema pasticcera
10) Piccolintrugli - C'è aria di festa
11) Dolci Aiuti - Biscotti natalizi
12) Kitchen4Happyness - A Natale puoi fare quello che non puoi fare mai... anche il panettone!!
13) Burro e zucchero - L'Albero di Brioche - Omaggio a Julia Child
14) Sapori in concerto - Pandoro
15) Una pasticciona in cucina - Turdilli o Turdiddri
16) Il piccolo ricettario - Panettone ... segui la mia nascita
17) I manicaretti di Annarè - Pandoro delle Sorelle Simili
18) Love at first bite - Tartufini Cioccolatosi
19) Pane e olio - Cavallucci dolcetto tipico marchigiano
20) Passione in cucina - Sanacchiudere
21) Le tenerezze di Ely - Torta rosegota
22) Dolcipensieri - Torta al cioccolato extra fondente
23) Per un pugno di capperi - Roccocò
24) Tentazioni da gustare - Graffe fritte
25) Una pasticciona in cucina - Christmas trees
26) Facileconpam - Croccante sottile di mandorle
27) Facileconpam - Torrone al cucchiaio
28) In cucina con gioia - Carrobbisa
29) Un'arbanella di basilico - L'omino di panpepato sulla mia tavola
30) Le pulci in cucina - Alberelli di cioccolato e... cocco!
31) Una pasticciona in cucina - Scalille o Scaliddre
32) Ghiotto di salute - Pasta di mandorle e pasta di pistacchio: i dolcetti di Natale!
33) Dolci golosità - Torrone croccante di arachidi
34) Le Chateau des gurmandises - Spéculoos de Noël
35) Le tenerezze di Ely - Pan dei Siori
36) La celiaca pasticciona - Albero di cassatine
37) Dolci golosità - Tronchetto di Natale al cioccolato
38) Una pasticciona in cucina - La Casetta di Omino Pan di Zenzero e .... Auguri a Tutte voi !!!
39) Le Chateau des gurmandises - Crescia dolce
40) Magie dal forno ... e non solo - Per augurarvi un buon Natale...i miei cavallucci
41) Marylu creazioni dolce e salate - Crostatine sbriciolate con frangipane
42) Silvia vs Luca Project - Mini Panettoni da passeggio
43) Passioni e cucina - Tronchetto alla ricotta
44) La cucina di mamma Loredana - Il panettone di Milano con il lievito madre
45) La cucina di mamma Loredana - Casette di pan di zenzero, omini e...non sono un geometra!
46) Così cucino io - Il panettone…….. come quello di pasticceria
47) Kreattiva - Stella di Mostaccioli
48) La vita segreta delle torte - Le torte di Dicembre ed un fantastico dolce in 4 minuti!
49) Una pasticciona in cucina - Tronchetto Natalizio un po' Speciale
50) Zampette in pasta - Tronchetto al cioccolato
51) Le tenerezze di Ely - Torte pupazzo di neve
52) Non solo piccante - Pandoro
53) Love at first bite - Biscottini Festivi Teteschi- I Lebkuchen
54) Lui e lei in cucina - Il dolce delle nostre feste....di Valeria
55) Così cucino io - Tronchetto natalizio tiramisù
56) Zonzolando - Pandoro con crema al mascarpone
57) Molly in cucina - Stelline e cuoricini di Natale
58) Mery ... una tempesta in cucina - Struffoli
59) Grembiule e presine - Omino pan di zenzero
60) Ale's kitchen - Torta Foresta Nera a modo mio
61) A tavola insieme - Cupcakes Natalizi
62) A tavola insieme - Celebration Christmas Cake
63) La barchetta di carta di zucchero - Crumble di mele e pistacchi con crema inglese - la coppia perfetta
64) Profumo di glicine - Il ceppo di Natale
65) Fashion Flavors - El Budin de la Serva ovvero il budino di panettone

Per sapere chi ha vinto clicca QUI!

Cupcake alle mele

2011-10-23T18:15:00.000+02:00

La torta di mele è sempre una delle mie torte preferite, tanto che quando inizio a tagliarne una fetta non riesco più a fermarmi... Ho quindi pensato di creare delle tortine monoporzione, nella speranza così di poter frenare la mia golosità.

Se vi piace l'idea, provatele!

Ingredienti per 8/10 cupcake: Tempo: 30 minuti

1 uovo
1 mela grande

100 g zucchero

50 g burro fuso Difficoltà: facile

150 g farina

1,5 cucchiaini di lievito in polvere

un pizzico di sale

scorza di limone

latte
15 g mandorle a scaglie
miele di acacia per decorare

In una terrina mescolate lo zucchero con l'uovo ed un po' di sale finché il composto sarà spumoso, aiutandovi con un frustino elettrico. Aggiungete della scorza di limone grattugiata finemente e poi procedete amalgamando la farina setacciata, il lievito ed il burro fuso, alternando gli ingredienti fino ad esaurimento. Aggiungete anche un po' di latte per aiutarvi a mescolare l'impasto che altrimenti risulterebbe troppo compatto.

Sbucciate la mela e tagliatela a piccoli cubetti che unirete all'impasto, amalgamandoli con cura.

Ora prendete 8/10 stampini in alluminio, precedentemente imburrati, e riempiteli con il composto per circa 2/3 dato che poi l'impasto crescerà un po'. Decorate la superficie delle tortine con le mandorle a scaglie.
Ponete il tutto in forno precedentemente riscaldato a 180°C per 20-25 minuti.

Lasciate raffreddare i cupcakes e al momento di servire sformate le tortine sul piatto di portata e decoratene la superficie con dei fili di miele di acacia e bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al contest Alla ricerca del cupcake ideale

Torta salata ricotta e zucchine

2011-10-16T19:00:00.001+02:00

In frigo le ultime zucchine da consumare, la ricotta fresca acquistata al mercato che confagricoltura organizza ogni settimana in piazza ed un rotolo di pasta sfoglia che occupa il freezer da chissà quanto.

E' l'ora della torta salata!

Ingredienti: Tempo: 40 minuti

1 rotolo pasta sfoglia rotonda

400 g zucchine

200 g ricotta vaccina Difficoltà: facile
1 uovo

1 spicchio d'aglio
100 g formaggio grana o parmigiano
olio d'oliva

prezzemolo tritato

un pizzico di sale e di pepe
qualche foglia di basilico

In una padella antiaderente posta su fuoco basso fate soffriggere in un po' d'olio caldo lo spicchio d'aglio e un del prezzemolo tritato, facendo ben attenzione che non si brucino.

Tagliate le zucchine a cubetti e saltatele in padella con l'aglio ed il prezzemolo, aggiustando di sale, alzate la fiamma e proseguite la cottura mescolando di tanto in tanto finché le zucchine saranno cotte al dente, aggiungendo eventualmente un po' d'acqua per non farle attaccare. A fine cottura togliete l'aglio e aggiungete del prezzemolo fresco.

Intanto in una terrina lavorate a crema la ricotta con l'uovo, su cui avrete posto un po' di sale e pepe, ed il formaggio grattugiato.

Aggiungete quindi le zucchine cotte e se ne avete a disposizione del basilico fresco sminuzzato.

Foderate una tortiera di 26 cm di diametro con la pasta sfoglia adagiata su un foglio di carta da forno. Versate al suo interno il composto precedentemente preparato in modo da lasciare dello spazio libero sui bordi. Risvoltate quindi i bordi della pasta verso il centro in modo da formare una corona di pasta tutto intorno dello spessore che preferite. Punzecchiate il bordo di pasta con una forchetta.

Infornate la tortiera in forno preriscaldato a 175°C per circa 45 minuti.

Servite la torta calda o fredda, a piacimento e bon appétit!

Variante: questa torta ha un sapore piuttosto delicato. I più golosi possono aggiungere nell'impasto anche del formaggio a pasta morbida tagliato a cubetti, 50 g circa.

Con questa ricetta partecipo al contest Le Torte Dolci e Salate.

e al contest Take away