Periodo di fragole...e che torta sia!

Dopo una lunga assenza per impegni vari, provo a tornare a scrivere qualcosa qui, complice anche il lockdown che mi ha costretta a stare chiusa in casa, riportandomi a qualche mia vecchia passione.

Riparto con una fantastica torta con un ingrediente per me speciale: le fragole!

E' probabilmente il mio frutto preferito, ma ancora non avevo trovato una ricetta convincente, finché non ho provato questa. Sicuramente la farò ancora.

Ingredienti

250 g farina 00

250 g ricotta vaccina

180 g zucchero semolato

  60 g burro sciolto

2 cucchiai di latte (se necessari)

3 uova bio medie

200 g fragole

1 bustina lievito per dolci

un limone bio di medie dimensioni (buccia e succo)

zucchero a velo per decorare

Cominciate con il mettere sul fuoco il burro finché sarà sciolto. 

Poi lavate bene il limone e le fragole. Raccogliete la buccia grattugiata del limone su un piattino. Attenzione a usare solo la parte gialla ed evitare il bianco che lascia un retrogusto amaro. Tagliate le fragole a pezzetti in una ciotola, aggiungete il succo di mezzo limone e mettete da parte.

In una ciotola più grande montate le uova (con un pizzico di sale) con lo zucchero aiutandovi con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungete la buccia del limone e mescolate, poi la ricotta e il latte e continuate a mescolare bene. Quindi unite a più riprese la farina setacciata, a cui avrete aggiunto il lievito in polvere, mescolando finché non sarà tutta assorbita. 

Aggiungete il burro sciolto e fatto raffreddare e amalgamate.

Aggiungete metà delle fragole precedentemente preparate e mescolate bene.

Versate il composto in una tortiera a cerniera del diametro di 24 cm, ben rivestita con carta da forno. Versate le ultime fragole sulla superficie della torta.

Cuocete nel forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti. Verificate il tempo di cottura con la prova stecchino: se esce asciutto la torta è pronta!

Lasciatela raffreddare e prima di servirla cospargetela con un po' di zucchero a velo. 

Potete trovare la ricetta originale qui