Vellutata di asparagi

Più che una ricetta un classico direi, che in questo periodo non manca mai in casa mia: la vellutata di asparagi, quelli verdi, che io trovo più gustosi e adatti a questa preparazione.
In più c'è da dire che di recente è stato il mio compleanno e le mie amiche mi hanno regalato un super frullatore a doppia velocità, di quelli che hanno i pezzi scomponibili come "gig-robot-d'acciaio" e diventa anche frullatore ad immersione e frustino montapanna! Come non usarlo subito??? Ragazzi che favola! Fino ad oggi ho vissuto nella preistoria della cucina!

Ingredienti per 4 porzioni:                                                       Tempo: 40 minuti

500 g asparagi verdi
60 g burro                                                                                 Difficoltà: facile

¼ cipolla bianca

1 cucchiaio di farina

1 l brodo vegetale (o acqua di cottura)

mezzo bicchiere di panna

sale, pepe

parmigiano grattugiato

Sciacquate gli asparagi accuratamente, eliminate la parte bianca del gambo, più legnosa e tagliate ancora un po' la parte terminale del gambo in modo da pareggiare le altezze. Ovviamente non buttate questa parte di gambo che è tenera e quindi commestibile, ma mettetela a cuocere nella pentola col resto.

Ponete gli asparagi in verticale in una pentola alta e stretta (io uso quella per la pasta, ma volendo esiste anche quella apposita) con dell'acqua, circa un terzo dell'altezza, e lasciate cuocere al vapore per circa 20 minuti o finché non saranno sufficientemente teneri.

Una volta cotti tenete da parte qualche punta che userete per decorare.

Prendete un quarto di cipolla di medie dimensioni e tritatelo finemente.

Fate rosolare la cipolla in una padella con metà burro ed aggiungete gli asparagi tagliati a tocchetti, aggiustate di sale e fate insaporire bene nel burro, aggiungendo un po' di acqua di cottura degli asparagi se necessario. Riducete il tutto in purea col frullatore ad immersione, nell'apposito bicchiere.

In una capiente casseruola fate sciogliere il restante burro, aggiungete la farina e mescolate velocemente per non fare grumi. Diluite aggiungendo poco per volta del brodo o l'acqua di cottura degli asparagi. Unite ora la purea di asparagi e lasciate cuocere finché la vellutata non avrà raggiunto la consistenza desiderata, aggiustando di sale e pepe secondo il vostro gusto.

Se necessario, ripassate nuovamente al frullatore.

A fine cottura aggiungete la panna e amalgamatela alla crema.

Servitela con il formaggio grattugiato a parte, magari decorandone la superficie con qualche punta ripassata nel burro e bon apétit!

Partecipo al contest di Fiordirosmarino Io amo le verdure.

Tramezzini ricotta, prosciutto e zucchine

Su dai, a me potete confessarlo.... ma quanto golosi sono i tramezzini???

Per uno spuntino veloce, un pranzo fuori casa, un aperitivo o un fuori pasto, ai tramezzini è davvero difficile resistere, in particolare quando hanno degli ingredienti particolari e sono home-made. Se poi ci vengono proposti non iperimbottiti, tanto che hai l'impressione che il ripieno sbrodolerà fuori dagli angoli della bocca non appena ci appoggerai le fauci, ma in una versione mignon, sobria, delicata, ecco che resistere alla tentazione sarà ancora più difficile... “guardalo, che tenero, piccolino così farà mica male, mica mi rovinerà l'appetito...!”

 

Ingredienti per 16 tramezzini mignon                                 Tempo: 20 min

4 fette pane bianco da tramezzini
2/3 zucchine

100 g prosciutto cotto                                                          Difficoltà: facilissimo
200 g ricotta vaccina
maionese

Lavate ed asciugate le zucchine, eliminate le estremità, tagliatele nel senso della lunghezza a fette spesse qualche millimetro e cucinatele sulla piastra ben calda da ambo le parti. Attenzione a non cuocerle troppo che il bruciato non è nè buono nè salutare. Terminata la cottura ponetele su un piatto e salatele.

Spalmate un velo di maionese sul pane bianco e poi distribuite su due fette la ricotta in modo uniforme, il prosciutto cotto tagliato a fette sottili e le zucchine.

La quantità di ripieno è un po' indicativa, dipende anche da quanto “cicciotti” vi piacciono i tramezzini.

Ricoprite con le altre due fette di pane, con la parte spalmata di maionese verso l'interno.

Con un coltello da pane tagliate la fetta a metà e poi ogni metà tagliatela a croce ricavando così 8 triangolini per fetta.

E bon appétit!

Questo è stato il mio pranzo di ieri, che mi sono portata in spiaggia racchiuso in una comoda vaschetta. Certo però mi piacerebbe averne una nuova e per questo partecipo al contest di Pensieri e pasticci  e Enjoy: Portami con te

 

Una semplicissima torta al limone.

"Sai, sono andata dalla zia e mi ha dato uova fresche ed i limoni del suo albero!"

Quando mia madre dice così so che in realtà significa "Mi preparami un dolce? Magari quello al limone che mi piace tanto...". 

E meno male che uno dei suoi dolci preferiti è questa semplicissima torta, che si prepara in poco tempo e non necessita di grandi abilità manuali.

Per prepararla non serve lavorare a lungo lo zucchero con il burro che non avete tolto dal frigo per tempo, non serve impiastricciarvi di farina per impastare, non serve nemmeno dividere i tuorli dagli albumi! Io non ho mai provato, visto che non possiedo un frullatore così capiente, ma secondo me si potrebbe anche usare quello: buttare dentro tutti gli ingredienti e via! Una bella frullata ed il più è fatto!
Inoltre è ottima per la colazione o da accompagnare al tè pomeridiano.

Ingredienti:                                                                       Tempo: 20 min preparazione

3 uova                                                                                            40 min cottura

250 g zucchero semolato

100 g burro sciolto

250 g farina 00                                                                      Difficoltà: facilissima

un pizzico di sale

scorza grattugiata di un limone bio
zucchero a velo per decorare
burro e farina per la tortiera

In una capiente terrina sbattete le uova con un pizzico di sale e lo zucchero, aiutandovi con un frustino elettrico, finchè non diventano spumose. Aggiungete quindi la scorza del limone (solo la parte gialla!), la farina setacciata ed il burro fuso. Volendo la farina 00 si può sostituire per metà dose con amido di mais o fecola di patate, così la torta risulterà un po' più soffice. Mescolate tutti gli ingredienti finchè non saranno completamente amalgamati.
Ora versate l'impasto in una tortiera a bordi bassi precedentemente imburrata e infarinata.
Ponete la tortiera nel forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Verificatene la cottura con la prova stecchino.
Lasciate raffreddare la torta, decoratela con zucchero a velo e bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al contest di Leivi invita in cucina e di  Al cuoco!