Torta salata ricotta e zucchine

In frigo le ultime zucchine da consumare, la ricotta fresca acquistata al mercato che confagricoltura organizza ogni settimana in piazza ed un rotolo di pasta sfoglia che occupa il freezer da chissà quanto.

E' l'ora della torta salata!

Ingredienti:                                                                  Tempo: 40 minuti

1 rotolo pasta sfoglia rotonda                                                                   

400 g zucchine

200 g ricotta vaccina                                                      Difficoltà: facile
1 uovo                                                                

1 spicchio d'aglio 
50 g formaggio grana o parmigiano
olio d'oliva 

prezzemolo tritato                                       

un pizzico di sale e di pepe
qualche foglia di basilico

In una padella antiaderente posta su fuoco basso fate soffriggere in un po' d'olio caldo lo spicchio d'aglio e un del prezzemolo tritato, facendo ben attenzione che non si brucino.

Tagliate le zucchine a cubetti e saltatele in padella con l'aglio ed il prezzemolo, aggiustando di sale, alzate la fiamma e proseguite la cottura mescolando di tanto in tanto finché le zucchine saranno cotte al dente, aggiungendo eventualmente un po' d'acqua per non farle attaccare. A fine cottura togliete l'aglio e aggiungete del prezzemolo fresco.

Intanto in una terrina lavorate a crema la ricotta con l'uovo, su cui avrete posto un po' di sale e pepe, ed il formaggio grattugiato. 

Aggiungete quindi le zucchine cotte e se ne avete a disposizione del basilico fresco sminuzzato.

Foderate una tortiera di 26 cm di diametro con la pasta sfoglia adagiata su un foglio di carta da forno. Versate al suo interno il composto precedentemente preparato in modo da lasciare dello spazio libero sui bordi. Risvoltate quindi i bordi della pasta verso il centro in modo da formare una corona di pasta tutto intorno dello spessore che preferite. Punzecchiate il bordo di pasta con una forchetta.

Infornate la tortiera in forno preriscaldato a 175°C per circa 45 minuti.

Servite la torta calda o fredda, a piacimento e bon appétit!

Variante: questa torta ha un sapore piuttosto delicato. I più golosi possono aggiungere nell'impasto anche del formaggio a pasta morbida tagliato a cubetti, 50 g circa.

Con questa ricetta partecipo al contest Le Torte Dolci e Salate.

e al contest Take away