Zuppa di orata

Non so voi, ma io la sera comincio ad avere un po' di freschetto, quindi ho già ricominciato con zuppe e minestre varie.

Su un numero recente di Sale e Pepe avevo adocchiato una serie di ricette con il pesce, fra cui anche questa zuppa che ho voluto provare. Naturalmente l'ho modificata adattandola al mio nuovo regime alimentare. Il risultato mi è piaciuto comunque. 

Certo, definirla zuppa forse è un po' limitante: per me ha funzionato piuttosto da "piatto unico", seguito solo da un po' di insalata.

Ingredienti per 2 persone:                                              Tempo: 40 min preparazione

orata da 400g (pulita)                                                                    45 min cottura

sedano, carota, cipolla

1 foglia di alloro

25 g pangrattato                                                              Difficoltà: media.

olio evo

sale grosso, pepe

Prendete una pentola capiente che riesca a contenere l'orata e riempitela con mezzo litro di acqua. Aggiungete un pezzo di carota (circa 1/3), di sedano e di cipolla, la foglia di alloro e una punta di cucchiaino di sale grosso. Portare ad ebollizione e cuocetevi l'orata a fuoco dolce per 15 minuti. 

Scolate l'orata, ricavatene i filetti cercando di togliere tutte le lische e teneteli al caldo.

Rimettete la lisca e gli altri scarti nel brodo (qualora risultasse già piuttosto grasso evitate di rimettere la pelle) e cuocete per altri 15 minuti. Passate il tutto al setaccio e poi mettete il brodo filtrato nuovamente sul fuoco con l'aggiunta del pangrattato. Fate addensare per 10 minuti, mescolando, e aggiustate di sale e pepe.

La ricetta originale prevedeva anche la preparazione della salsa aioli, da aggiungere alla zuppa (un cucchiaio per queste dosi), ma io l'ho omessa.

Ora disponete nei piatti di portata i filetti tenuti in caldo e versateci sopra la zuppa.

Decorate con un giro d'olio a crudo, dei fili di erba cipollina e bon appétit!

Clafoutis con albicocche e mandorle

Le prime piogge sono arrivate e come ogni anno hanno rinfrescato l'aria per prepararci all'arrivo di Settembre. Con il fresco è tornata anche la voglia di accendere il forno, che sonnecchiava in cucina da un paio di mesi, indisturbato.

Ovviamente il primo pensiero è stato "faccio un dolce!". Ma quale? Frugo un po' in dispensa e mi accorgo che ho un po' esagerato con l'acquisto delle albicocche. Quindi è deciso, il dolce sarà con la frutta. E perchè non provare a fare un Clafoutis? E' da tanto che ci penso ed è ora di dare forma e soprattutto gusto a questo pensiero!

Recuperare un po' di ricette in internet è stato un attimo (l'ispirazione principale è venuta da qui) e come al solito ho dovuto fare i conti con quello che avevo in frigo e con le cose che purtroppo per me è meglio non mangiare. Ecco cosa è uscito da questo mix!

Essendo un esperimento non ho voluto rischiare troppo, quindi ho usato quantità dimezzate rispetto alle ricette viste in giro e non avendo una tortiera piccola ho pensato di fare delle monoporzioni, che sono sempre molto invitanti.

Ingredienti: 
250 ml latte                                                                   Tempo: 20 min preparazione

50 g farina di mandorle                                                                35 min cottura
50 g zucchero
1 uovo + 1 tuorlo 
30 g fecola di patate                                                       Difficoltà: facile 
4 albicocche
aroma rum

mandorle a scaglie

zucchero a velo

Mettete in una ciotola lo zucchero con la fecola, aggiungete le uova e mescolate bene con un frullino. Poi aggiungete, sempre mescolando, il latte e qualche goccia di aroma al rum. Ora unite anche la farina di mandorle e amalgamate il tutto.

Imburrate gli stampini (io ne ho usati 6) e riempitene il fondo con la polpa delle albicocche, precedentemente lavate e fatte a tocchetti. Versate il composto sopra le albicocche fino a circa un cm dal bordo.

Infine mettete un po' di mandorle a scaglie su ciascuna coppetta e infornate a 200°C per circa 35 minuti.

Una volta sfornati i clafoutis lasciateli raffreddare e prima di servirli decorateli con lo zucchero a velo. Io me lo sono dimenticata tanta era la fretta di assaggiarli, ma dovrebbe starci bene poichè la base non è troppo dolce.

Vi lascio con un'immagine della "prova cucchiaino" e questa volta bon appétit a me!

Due linguine per tirarsi su il morale.

A volte la gente mi fa proprio arrabbiare... Sembra che certe cose come la gentilezza, l'intelligenza ma anche la professionalità siano diventate un optional! 

L'altro giorno ho cercato di contattare il mio precedente commercialista per avere un chiarimento su una faccenda gestita da lui un paio d'anni fa. Non sono riuscita a parlarci direttamente ed una sua collaboratrice, un po' imbarazzata, mi ha riferito la risposta: ci si può vedere fra un mese e mezzo! Ma chi sei? Napolitano si è rotto le balle ed hanno chiamato te al suo posto?

Allora ho cercato di rilassarmi con una passeggiata fino alla biblioteca, dove ho restituito un libro e contemporaneamente volevo prenderne un altro a prestito. Avevo lasciato la tessera a casa. Loro hanno tutti i miei dati, ho pensato, perchè riempire il portafoglio con tessere e schede varie tanto che alla fine non ci stanno più i soldi! E invece no! I libri si possono restituire senza tessera, ma prenderli a prestito no! Ma signorina...sono iscritta, avete tutti i miei dati nel pc, compreso il numero di tessera...è con quella che ho preso il libro che ora vi restituisco. No! Niente da fare! Loro vogliono la tessera con stampato il codice a barre da scansionare, altrimenti devono immettere il mio codice a mano e potrebbero sbagliare numero.... Ma dico io, a che cavolo serve informatizzare tutto, schedare le persone se poi ti serve comunque qualcosa di esterno per riconoscermi? Non è che ... magari ... tu sei un po' impedita e non sai fare un semplice "copia-incolla" del mio numero di tessera sul tuo pc????! Il pc purtroppo non sostituisce l'intelligenza delle persone...

Ingredienti per 2 persone:                                                             Tempo: 30 minuti

180 g  di linguine                                                                   
250 g pomodori ciliegino
8 mazzancolle fresche                                                                    Difficoltà: facile
1 spicchio d'aglio
sale, peperoncino
olio evo, basilico fresco

Mettete sul fuoco una pentola d'acqua per cuocere la pasta e quando raggiunge il bollore salatela e buttate le linguine, mescolando in modo che non si incollino fra loro.

Lavate bene le mazzancolle e con una forbice tagliate le zampe che si trovano sulla coda. Tagliate anche un po' il carapace, così sarà più semplice sgusciarli una volta nel piatto.

In una padella fate soffriggere lo spicchio di aglio in un cucchiaio di olio. Con la padella ben calda aggiungete i pomodorini che prima avrete lavato e tagliato a metà. Fateli saltare per 5 minuti circa. Mi raccomando, "saltare", perchè "mescolare" non è la stessa cosa. Poi aggiungete le mazzancolle e fatele saltare coi pomodorini finchè non si saranno cotte. Aggiustate di sale e peperoncino, se piace e aggiungete un po' di basilico fresco.
Quando le linguine sono al dente, scolate la pasta, versatele nella padella con il sugo e amalgamate il tutto, con un po' di acqua di cottura della pasta se necessario. 
Impiattate e bon appétit! 

12 maggio: regala l'Azalea della Ricerca.

So bene che siete tutti bravisssimi e che non serve ricordare che domenica 12 maggio è la festa della mamma, ma io colgo ancora una volta l'occasione per suggerire un regalino per le vostre mamme, mogli e donne in genere, che non fa mai male...

Sto parlando dell'Azalea della Ricerca, messa a disposizione dall'Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro. Con questo piccolo gesto potrete sostenere i progetti di ricerca sui tumori femminili e fare felici un sacco di donne ora e per il futuro.

So che può sembrare una goccia nel mare, ma ricordatevi sempre che il mare è fatto di gocce e ogni contributo anche se piccolo può essere fondamentale.

Vi lascio il link al sito dell'associazione dove troverete l'elenco dettagliato delle piazze in cui i volontari dell'Airc vi aspettano.

http://www.lafestadellamamma.it/trova-la-piazza/?utm_source=sitoistituzionale&utm_medium=referral&utm_campaign=azaleadellaricerca

Spaghetti "coi zotoi".

Scusate la latitanza culinaria, ma ho un po' di problemi col cibo in questo periodo, di cui magari vi parlerò prossimamente, per cui non cucino nulla degno di essere pubblicato.
Oggi però ho deciso di rompere il silenzio sfruttando una ricetta di un po' di tempo fa che mi era rimasta in archivio.
In un freddo giorno di gennaio sono andata in pescheria ed ho visto sul bancone un prodotto che avevo già sentito nominare, ma che non credo di aver mai assaggiato: gli "zotoi"! Chi sa cosa sono?? Be' ammetto che per chi non è veneto la domanda può essere difficile. In italiano dovrebbero chiamarsi "zotoli" e altro non sono che dei molluschi cefalopodi, una via di mezzo fra dei piccoli calamari e delle piccole seppie, tanto per capirsi, che si pescano nella laguna veneta.

Seguendo le istruzioni del pescivendolo li ho usati per un gustoso primo piatto!

Ingredienti per 2 persone:                                                                 Tempo: 40 minuti

200 g zotoli
160 g spaghetti                                                                                   Difficoltà: facile

5 pomodorini ciliegino

spicchio d'aglio
vino bianco secco
olio evo
sale, peperoncino

Cominciamo con la cosa più complessa e meno piacevole ovvero pulire il pesce. Si perchè queste bestiole sono dotate di due occhietti che sembrano proprio guardarti. 

Ecco, bisogna prendere il coraggio a quattro mani e con la punta di un coltellino liscio e  affilato ... togliere gli occhi. Per evitare una scena "splatter" procedete con delicatezza, altrimenti il liquido nerastro che contengono, un po' come le seppie, schizzerà ovunque invece di finire nel sugo o "toccio", per dirla sempre alla veneta. Ora l'ultima cosa è quella di togliere un puntino cartillaginoso (la bocca forse...boh) che si trova al centro dei tentacoli e che in cottura può diventare duro e quindi spiacevole da masticare. Basterà esercitare una leggera pressione laterale in mezzo ai tentacoli e dovrebbe venir via da solo. Spero si capisca qualcosa...comunque sempre meglio che il pescivendolo vi mostri come pulirne uno, così sarà tutto più semplice.

Ora una bella sciacquata veloce ed il più è fatto!

Preparate l'acqua salata per la pasta e quando bolle buttate gli spaghetti. 

Nel frattempo avrete già preparato il sugo così: in una padella fate saltare uno spicchio d'aglio in un cucchiaio di olio evo. Aggiungete i pomodorini, sciacquati e tagliati in quattro parti, e cuoceteli per qualche minuto. Aggiungete ora anche gli zotoli precedentemente puliti, sfumate con un goccio di vino bianco secco e cuocete finchè non sono cotti (10 minuti circa). Scolate la pasta molto al dente e completate la cottura facendola saltare in padella col sugo in modo che si amalgami. 

E anche oggi vi auguro bon appétit!

FAI la cosa giusta!

Anche quest'anno si ripresenta l'appuntamento annuale di Primavera per poter ammirare i beni architettonici e paesaggistici del Bel Paese!

Da anni io partecipo a questa iniziativa, grazie alla quale ho potuto ammirare parte di quel patrimonio immenso che normalmente è inaccessibile al grande pubblico. Un'occasione da sfruttare, anche se per quest'anno le date previste del 23 e 24 marzo non sembrano garantire una giornata di pieno sole in tutta Italia. Non fatevi scoraggiare dal brutto tempo, sarà la bellezza dei luoghi che scalderà il vostro cuore!

Una lista dettagliata di cosa andare a vedere e gli orari in ogni regione italiana la potete trovare qui!

Con l'occasione sarà anche possibile iscriversi al FAI!

Quest'anno per i più tecnologici c'è anche una App gratuita sia per Android che per Apple in cui troverete tutte le informazioni sui luoghi da visitare!

Buon week end a tutti!

Le uova dell'AIL!

Anche quest'anno con la Pasqua si rinnova l'occasione per dare un contributo piccolo ma significativo all'AIL-Associazione Italiana contro le Leucemie-linfomi e mieloma.

In tutte le piazze d'Italia potrete trovare dei volontari che, a fronte di un piccolo contributo, vi daranno delle ottime uova di cioccolato, al latte o fondente, a vostra scelta! 

Quest'anno scegliete delle uova che oltre alla sorpresa per i vostri bambini, possano contenere una sorpresa ancora più grande: un contributo concreto a chi lotta da più di 40 anni contro queste malattie. 

Sul sito dell'associazione potete trovare la piazza più vicina a voi. Vi lascio il link:

http://www.ail.it/eventi/istituzionali/uova/campagna2013.asp

Non mancate!!