Bocconcini di pollo alla birra ... e sono di nuovo qui!

E' davvero da tanto tempo che non scrivo, quasi un anno! La causa? Niente di particolare in verità, le solite cose... impegni lavorativi, altre passioni che hanno preso il sopravvento (una fra tutte il teatro!), mancanza di stimoli, pigrizia, pigrizia, pigrizia.... Molti di voi si saranno dimenticati di me.
Ma arieccomi qui con una nuova ricetta finalmente! 
Chissà se mi ricordo ancora come funziona questo marchingegno del blog... proviamo subito. Cominciamo con l'inserire l'immagine principale che introduce il discorso.

Ok. Fin qui ci sono...facile dai...
Vi fa un po' voglia? E' molto semplice in realtà. Ora vi spiego come si fa.

Ingredienti: 
500 g bocconcini di pollo                                                     Tempo: 15 min preparazione

n.2 carote                                                                                      30 min cottura
n. 1 gamba di sedano
mezza cipolla bianca                                                           Difficoltà: facile
concentrato di pomodoro
1/2 lattina birra chiara                                                            
rosmarino
farina 00
olio d'oliva
sale

Iniziate preparando un trito di sedano, carote e cipolla e fatelo soffriggere in una casseruola antiaderente con un cucchiaio di olio d'oliva. Le carote tagliatele pure un po' più grandi, che fa sempre piacere riconoscerle sul piatto e mangiarle.
Procedete poi infarinando per bene i bocconcini di pollo da entrambi i lati e adagiateli man mano nella casseruola. Scottateli su fuoco vivace rigirandoli un paio di volte. Per evitare che brucino irrorate con un cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito in un bicchiere con due dita di acqua. Aggiungete un po' di sale.
Ora versate mezza lattina di birra chiara sui bocconcini di pollo, scegliendo la marca che più vi piace. Per me una non troppo amara. Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e ogni tanto rigirate la carne in modo che non si attacchi. A metà cottura circa aggiungete i rametti di rosmarino. Completate la cottura senza coperchio in modo che la birra si asciughi un po'. Alla fine rimarrà un delizioso puccino da intingere col pane! E bon appétit!
P.S. Allo stesso modo si possono preparare anche le cosce di pollo!

Zucchine ripiene di carne

Una sola settimana di ferie quest'anno e sono riuscita a fare veramente di tutto: mare, montagna e ... una bella influenza! 

Be', non proprio, nel senso che febbre alta non ne ho avuta, ma giusto un megaraffreddore che mi ha tenuta attaccata ai fazzoletti di carta un paio di giorni, poi tramutato in mal di gola e tosse fastidiosa, di quelle che la gente si gira a guardarti inorridita e ti scansa.

Così sono rimasta due giorni chiusa in casa e mi sono dedicata a preparare qualcosa di diverso da veloci panini e fresche insalatone, complice anche il fatto che questo stato di malessere mi ha portata ad avere freddo quando il resto d'Italia soffocava dal caldo. Ed ecco l'illuminazione: "posso riaccendere il forno!" 

E' così che mi è saltato in mente di preparare delle zucchine ripiene durante la settimana di ferragosto e me le sono gustate proprio volentieri, sia calde che fredde.

Ingredienti per 4 persone:                                                          Tempo: 30 minuti

8-10 zucchine di medie dimensioni                                                                 

200 g macinato bovino

40 g prosciutto cotto                                                                    Difficoltà: facile

1 uovo
70 g mollica di pane raffermo

latte

50 g grana grattugiato

basilico fresco

burro

sale, pepe, noce moscata 

olio evo

In una ciotola spezzettate la mollica di pane e bagnatela con un po' di latte per farla ammorbidire. 

Lavate le zucchine tagliatene le estremità e dividetele a metà nel senso della lunghezza. Togliete la parte centrale della polpa con uno scavino, facendo attenzione a non esagerare: il contenitore non deve avere le pareti troppo sottili. Salate le zucchine e ponetele su un ripiano a sgocciolare, con la parte concava verso il basso.

Unite la polpa così ricavata alla carne, al prosciutto cotto, all'uovo e tritate il tutto. Aggiungete la mollica ben strizzata, il formaggio grana, una bella manciata di foglie di basilico fresco, aggiustate di sale, pepe, una grattugiata di noce moscata e tritate ancora per amalgamare bene gli ingredienti.

Ungete una capiente pirofila con un filo d'olio e riponetevi le zucchine che andrete a riempire con la farcia, aiutandovi con un cucchiaino o una tasca da pasticcere. Cospargete il tutto con dell'altro grana grattugiato e qualche fiocchetto di burro.

Infornate nel forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti circa.

Potete servirle sia calde che a temperatura ambiente e bon apétit!

Bocconcini di pollo con panna e funghi

Ai bambini non è sempre facile far mangiare la carne, o almeno per me era così da piccola.... L'altra sera però ho preparato questi bocconcini di carne che mia nipote ha divorato, con tanto di applauso finale!

Ingredienti:                                                              Tempo: 45 min

350 g petti di pollo 
1 confezione di funghi in scatola da 185 g
una manciata di funghi secchi                                     Difficoltà: facile        

1 confezione panna da cucina                                    

1 spicchio d'aglio 

olio extravergine d'oliva

prezzemolo tritato                                       

sale

Per prima cosa bisogna reidratare i funghi secchi, considerate quindi il tempo necessario prima di procedere con la ricetta. Mettete i funghi secchi in ammollo in una ciotola con acqua tiepida per farli ammorbidire. Cambiate l'acqua un paio di volte così da eliminare l'eventuale terriccio. Per questa operazione ci vorranno 20 minuti circa.
In una padella antiaderente fate soffriggere uno spicchio d'aglio ed un po' di prezzemolo tritato in una goccia d'olio, come sempre facendo attenzione che non si brucino. 
Quando i funghi secchi saranno reidratati, scolateli dall'acqua, strizzateli per bene, tagliateli a pezzetti e uniteli al soffitto in padella. Cucinateli per un po', aggiungendo un goccio d'acqua se rischiano di bruciarsi. Quindi scolate anche i funghi in scatola ed aggiungeteli agli altri. Procedete con la cottura per altri 10 minuti.
Nel frattempo tagliate la carne (pollo o tacchino) a bocconcini, non troppo spessi così che si possano cuocere più velocemente.
Quando i funghi saranno cotti per prima cosa consiglio di togliere l'aglio, altrimenti poi sarà impossibile individuarlo.

Ora abbassate la fiamma sotto la padella e aggiungete la panna al mix di funghi. Aggiungete il restante prezzemolo e continuate la cottura a fuoco moderato per un paio di minuti, aggiustando di sale e facendo asciugare un po' la panna senza che inizi a bollire. Poi spegnete il fuoco, tanto il tutto continuerà a cuocersi ancora un po'.

Intanto cucinate i bocconcini di carne su un altra padella antiaderente, scottandoli da ambo i lati e aggiungendo un po' di sale a fine cottura. 

Man mano che i bocconcini saranno cotti, metteteli nella padella con la panna e i funghi e amalgamateli bene al tutto. 

Quando la carne si confonderà con i funghi potete impiattare e chiamare i bimbi a tavola. Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al contest LA BANDA OCCULTA in collaborazione con il posto delle fragole.