Clafoutis con albicocche e mandorle

Le prime piogge sono arrivate e come ogni anno hanno rinfrescato l'aria per prepararci all'arrivo di Settembre. Con il fresco è tornata anche la voglia di accendere il forno, che sonnecchiava in cucina da un paio di mesi, indisturbato.

Ovviamente il primo pensiero è stato "faccio un dolce!". Ma quale? Frugo un po' in dispensa e mi accorgo che ho un po' esagerato con l'acquisto delle albicocche. Quindi è deciso, il dolce sarà con la frutta. E perchè non provare a fare un Clafoutis? E' da tanto che ci penso ed è ora di dare forma e soprattutto gusto a questo pensiero!

Recuperare un po' di ricette in internet è stato un attimo (l'ispirazione principale è venuta da qui) e come al solito ho dovuto fare i conti con quello che avevo in frigo e con le cose che purtroppo per me è meglio non mangiare. Ecco cosa è uscito da questo mix!

Essendo un esperimento non ho voluto rischiare troppo, quindi ho usato quantità dimezzate rispetto alle ricette viste in giro e non avendo una tortiera piccola ho pensato di fare delle monoporzioni, che sono sempre molto invitanti.

Ingredienti: 
250 ml latte                                                                   Tempo: 20 min preparazione

50 g farina di mandorle                                                                35 min cottura
50 g zucchero
1 uovo + 1 tuorlo 
30 g fecola di patate                                                       Difficoltà: facile 
4 albicocche
aroma rum

mandorle a scaglie

zucchero a velo

Mettete in una ciotola lo zucchero con la fecola, aggiungete le uova e mescolate bene con un frullino. Poi aggiungete, sempre mescolando, il latte e qualche goccia di aroma al rum. Ora unite anche la farina di mandorle e amalgamate il tutto.

Imburrate gli stampini (io ne ho usati 6) e riempitene il fondo con la polpa delle albicocche, precedentemente lavate e fatte a tocchetti. Versate il composto sopra le albicocche fino a circa un cm dal bordo.

Infine mettete un po' di mandorle a scaglie su ciascuna coppetta e infornate a 200°C per circa 35 minuti.

Una volta sfornati i clafoutis lasciateli raffreddare e prima di servirli decorateli con lo zucchero a velo. Io me lo sono dimenticata tanta era la fretta di assaggiarli, ma dovrebbe starci bene poichè la base non è troppo dolce.

Vi lascio con un'immagine della "prova cucchiaino" e questa volta bon appétit a me!

Crostata di albicocche

Ci sto prendendo gusto con le crostate. Dopo la crostata di susine ho voluto provare delle alternative a cominciare dal frutto che avevo a disposizione: le albicocche. 
Il risultato è una torta dal sapore più dolce rispetto all'altra versione.
Per la pasta questa volta ho seguito le indicazioni di un sito di cucina francese.

Ingredienti:                                                 Tempo: 30 minuti preparazione

Per la pasta:                                                             1 ora in frigo
250 g farina                                                               40 minuti  cottura

125 g burro                                                                  

1 uovo intero

125 g zucchero                                                Difficoltà: facile  

buccia di limone bio grattugiata

sale

Per il ripieno:
450 g albicocche
70 g zucchero
1 cucchiaio maizena 

Rompete l'uovo in una ciotola capiente, mettete un pizzico di sale, lo zucchero e mescolate il tutto con l'aiuto di una frusta elettrica fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete al composto la buccia di mezzo limone grattugiata e tutta la farina setacciata. Ora mescolate con le mani l'impasto sbriciolandolo fra le dita in modo che si formino dei granelli.
Versate questa "sabbia" sul ripiano infarinato e incorporate il burro ammorbidito a temperatura ambiente finché non sarà assorbito dall'impasto e si staccherà dalle dita formando una palla.
Mettete questa palla in una ciotola ricoperta con della pellicola e ponetela in frigo per almeno un'ora.

Lavate le albicocche, togliete loro il nocciolo e tagliatele a pezzi grossolani.
Prendete quindi la pasta e stendetela su una tortiera per crostate di 24 cm di diametro, opportunamente imburrata e infarinata.
Disponeteci sopra le albicocche e spolverizzate con lo zucchero e l'amido di mais mescolati assieme.
Infornare a 180°C per 35-40 minuti.
Lasciatela raffreddare completamente prima di tagliarla in gustosissime fette e bon apétit!

Con questa ricetta partecipo al contest Mani in pasta: crostate e crostatine.

Hei, sono tra i vincitori del contest!