Crostata improvvisata

Forse capita anche a voi, qualche volta, di aprire il frigo o la dispensa e scoprire inquilini che vi soggiornano da molto, troppo tempo. Urge in questi casi correre ai ripari prima che facciano una brutta fine e siate costretti a fargli cambiare indirizzo da "Via del frigorifero" a "Via pattumiera"!

A me è capitato l'altro giorno. Un vasetto di marmellata aperto che da un po' mi si riproponeva ogni volta che aprivo il frigo, delle mele regalatemi dal fruttivendolo che andavano consumate ed una confezione di farina di riso acquistata per sperimentare alcune nuove ricette che puntualmente non ho mai il tempo di fare e che ormai era prossima alla data di scadenza. Che farne?

E' così che è nata questa crostata!

Ingredienti:                                                              Tempo: 30 minuti preparazione

Per la pasta:                                                                          1 ora in frigo
150 g farina 00                                                                        35 minuti  cottura

100 g farina di riso
125 g burro ammorbidito                                                                

1 uovo intero

125 g zucchero semolato                                             Difficoltà: facile  

buccia di limone bio grattugiata

sale

Per il ripieno:
3 cucchiai di marmellata di more
3 mele
zucchero 

In una terrina mescolate le farine con lo zucchero, aggiungete un uovo con un po' di sale e mescolate il tutto, sbriciolando con le mani l'impasto. Infine aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente e amalgamatelo al resto finchè l'impasto non diventerà amogeneo. Fatene una palla, riponetela nella terrina coperta con della pellicola che lascerete in frigorifero per un'ora.

Trascorso questo tempo potete riprendere la pasta, stenderla con il mattarello su un ripiano infarinato facendola diventare della grandezza della tortiera e con uno spessore di circa mezzo centimetro. (Io ho usato una tortiera di 24cm di diametro).

Disponete la pasta nella tortiera precedentemente imburrata e infarinata e aiutandovi con le mani disponetela in modo da creare una superficie omogenea ed un bordo gradevole.

Ora si passa al ripieno. Disponete uniformemente sul fondo 2/3 cucchiai di marmellata ed infine decorate la superficie con delle fettine di mela distribuite a raggera. Spolverizzate con un po' di zucchero semolato.

Mettete la crostata in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti.

Una volta cotta lasciatela raffreddare completamente prima di servirla. Anzi, per me le crostate sono ancora più buone il giorno dopo! 

Non mi rimane che augurarvi bon apétit!

Crostata semplice, anche la seconda volta!

Quando ho visto il contest di Olio e Aceto mi è sembrata subito un'ottima idea. Chi non ha delle ricette che col tempo ha migliorato, delle proposte passate inosservate perchè all'epoca aveva tipo 5 followers o semplicemente delle foto orribili fatte appena aperto il blog! In più io ho da poco cambiato casa, ma soprattutto forno! E quindi sto proprio riprovando un po' alla volta i miei cavalli di battaglia per capire questo forno come funziona...

Ho quindi colto l'occasione per riproporre la ricetta di una crostata che non utilizza la pasta frolla realizzata in modo tradizionale, ma un impasto più semplice e veloce.

Il primo post lo trovate QUI; sostanzialmente ho cambiato il gusto della marmellata ed ho voluto provare una diversa decorazione della superficie.

Ingredienti:                                                                         Tempo: 1 ora preparazione

2 uova                                                                                              40 min cottura

100 g zucchero

100 g burro

275 g farina

1 cucchiaino di lievito                                                             Difficoltà: media

un pizzico di sale

scorza grattugiata di mezzo limone bio

250 g di marmellata

(un po' di burro e farina in più per tortiera e tavolo da lavoro)

Rompete due uova intere in una terrina, aggiungetevi un pizzico di sale e lavoratele con lo zucchero, aiutandovi con una frusta elettrica, finché le uova diventano spumose. Aggiungete la scorza di limone grattugiata, solo la parte gialla, e mescolate ancora. Incorporate il lievito alla farina e fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco dolce. Procedete quindi con l'impasto aggiungendo un po' alla volta la farina setacciata ed il burro sciolto, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. L'impasto è pronto!

Spolverizzate il tavolo con un po' di farina, dove metterete l'impasto così preparato dandogli la forma di una pagnotta. Ora toglietene circa un terzo e mettetelo da parte: vi servirà per la decorazione.

Imburrate e infarinate una tortiera per crostate e stendetevi la restante pasta che dovrà coprire bene il fondo ed i bordi della teglia, fino a circa 1,5 cm. Versateci sopra la marmellata, il cui gusto potrà essere, a vostra scelta, di ciliegia, pesca, mirtilli o altro. Se la marmellata dovesse essere troppo densa, prima di versarla potete scioglierla scaldandola in un pentolino con un goccio di acqua.

Ed ora si passa alla decorazione. Su un ripiano infarinato stendete, con l'aiuto di un mattarello, la pasta messa da parte finché raggiunge lo spessore di qualche millimetro. Da questo foglio di pasta potete ricavare le vostre decorazioni: cuori, stelle o fiori da realizzare con l'aiuto di formine o le classiche strisce di pasta da disporre in modo incrociato sopra la torta. Considerate che cuocendo la pasta si allarga un po', quindi consiglio di fare strisce larghe 1 cm circa. Potete quindi risvoltare il bordo di pasta in modo da coprire le imperfezioni e dare alla torta un contorno omogeneo.

Infornare a 180° per 40 minuti. Prima di tagliare la torta assicurarsi che sia fredda, altrimenti la marmellata ancora liquida scapperà da tutte le parti e bon appétit!

Soddisfatta della nuova versione? Abbastanza...ma mi sa che proverò ancora!

Con questa ricetta partecipo al contest di Olio e Aceto Rimettiamole in pentola..

Crostata di albicocche

Ci sto prendendo gusto con le crostate. Dopo la crostata di susine ho voluto provare delle alternative a cominciare dal frutto che avevo a disposizione: le albicocche. 
Il risultato è una torta dal sapore più dolce rispetto all'altra versione.
Per la pasta questa volta ho seguito le indicazioni di un sito di cucina francese.

Ingredienti:                                                 Tempo: 30 minuti preparazione

Per la pasta:                                                             1 ora in frigo
250 g farina                                                               40 minuti  cottura

125 g burro                                                                  

1 uovo intero

125 g zucchero                                                Difficoltà: facile  

buccia di limone bio grattugiata

sale

Per il ripieno:
450 g albicocche
70 g zucchero
1 cucchiaio maizena 

Rompete l'uovo in una ciotola capiente, mettete un pizzico di sale, lo zucchero e mescolate il tutto con l'aiuto di una frusta elettrica fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete al composto la buccia di mezzo limone grattugiata e tutta la farina setacciata. Ora mescolate con le mani l'impasto sbriciolandolo fra le dita in modo che si formino dei granelli.
Versate questa "sabbia" sul ripiano infarinato e incorporate il burro ammorbidito a temperatura ambiente finché non sarà assorbito dall'impasto e si staccherà dalle dita formando una palla.
Mettete questa palla in una ciotola ricoperta con della pellicola e ponetela in frigo per almeno un'ora.

Lavate le albicocche, togliete loro il nocciolo e tagliatele a pezzi grossolani.
Prendete quindi la pasta e stendetela su una tortiera per crostate di 24 cm di diametro, opportunamente imburrata e infarinata.
Disponeteci sopra le albicocche e spolverizzate con lo zucchero e l'amido di mais mescolati assieme.
Infornare a 180°C per 35-40 minuti.
Lasciatela raffreddare completamente prima di tagliarla in gustosissime fette e bon apétit!

Con questa ricetta partecipo al contest Mani in pasta: crostate e crostatine.

Hei, sono tra i vincitori del contest!

Crostata di susine provata!

Tante volte mi capita di imbattermi in qualche ricetta di un blog e dire "Questa la devo provare!" ma non sempre poi riesco a farlo. Una fortunata coincidenza di eventi ovvero il fatto che l'aria si sia un po' rinfrescata concedendomi di riaccendere il forno e che mia cugina mi abbia regalato delle splendide susine rosse raccolte dal suo albero, ha fatto si che io riesumassi dalla lista dei "farò" questa splendida crostata proposta un po' di tempo fa da Aurore.

Penso faccia piacere sapere all'autore della ricetta e a chi volesse provarla che è stata vista, sperimentata, apprezzata e gustata!

Ve la ripropongo con le sue dosi originali e tra parentesi le modifiche che ho apportato io.

Ingredienti:

per la pasta sablee

. 225 gr di farina (nel corso della preparazione ne ho aggiunto altri 2-3 cucchiai)

. 1 pizzico di sale

. 150 gr di burro

. 75 gr di zucchero a velo

. 1 uovo

. 25 ml di acqua (il mio impasto era già piuttosto morbido, quindi ne ho messo proprio poca poca...)

Per il ripieno

. 500 gr di susine rosse piccole (ne avevo solo 400 gr ma assaggiato il risultato per me sono sufficienti)

. 100 gr di zucchero

. 3 cucchiai di amido di mais  (he he ... non ne  avevo in casa e ho fatto senza...)

Preparate la pasta mescolando la farina con lo zucchero, il sale, l'uovo e il burro ammorbidito. Unite poi l'acqua fino ad ottenere una palla. Mettete in frigo per almeno un'ora. Lavate le susine e denocciolatele. Stendete la pasta in una teglia per crostata avendo cura di mantenere uno spessore di almeno un cm. Disponete all'interno le susine e spolverizzate con lo zucchero e l'amido mescolati insieme. Infornate per 30-35 minuti a 180° poi lasciate raffeddare.

Grazie Aurore!

Crostata semplice

Questa ricetta non utilizza la pasta frolla realizzata in modo tradizionale, ma un impasto più semplice e veloce ed il risultato è, a mio avviso, comunque molto buono.

Consiglio per neofiti della cucina: il primo segreto per una buona ricetta è preparare sul tavolo di lavoro tutti gli ingredienti e l'attrezzatura, per non scoprire nel bel mezzo dell'impasto che avete finito la farina o che avete prestato la pirofila al vicino...qualche anno fa!

Ingredienti:                                                                                 Tempo: 1 ora per la preparazione

2 uova                                                                                                            40 minuti per la cottura

100 g zucchero

100 g burro

275 g farina

1 cucchiaino raso di lievito                                                            Difficoltà: media

un pizzico di sale

scorza grattugiata di mezzo limone

250 g di marmellata

(un po' di burro e farina in più per tortiera e tavolo da lavoro)

Rompete due uova intere in una terrina, aggiungetevi un pizzico di sale e lavoratele con lo zucchero, aiutandovi con una frusta elettrica, finché le uova diventano spumose. Aggiungete la scorza di limone grattugiata, solo la parte gialla, e mescolate ancora. Incorporate il lievito alla farina e fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco dolce. Procedete quindi con l'impasto aggiungendo un po' alla volta la farina setacciata ed il burro sciolto, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. L'impasto è pronto!

Spolverizzate il tavolo con un po' di farina, dove metterete l'impasto così preparato dandogli la forma di una pagnotta. Ora toglietene circa un terzo e mettetelo da parte: vi servirà per la decorazione.

Imburrate e infarinate una tortiera per crostate e stendetevi la restante pasta che dovrà coprire bene il fondo ed i bordi della teglia, fino a circa 1,5 cm. Versateci sopra la marmellata, il cui gusto potrà essere, a vostra scelta, di ciliegia, pesca, mirtilli o altro. Se la marmellata dovesse essere troppo densa, prima di versarla potete scioglierla scaldandola in un pentolino con un goccio di acqua.

Ed ora si passa alla decorazione. Su un ripiano infarinato stendete, con l'aiuto di un mattarello, la pasta messa da parte finché raggiunge lo spessore di qualche millimetro. Da questo foglio di pasta potete ricavare le vostre decorazioni: cuori, stelle o fiori da realizzare con l'aiuto di formine o le classiche strisce di pasta da disporre in modo incrociato sopra la torta. Considerate che cuocendo la pasta si allarga un po', quindi consiglio di fare strisce larghe 1 cm circa. Potete quindi risvoltare il bordo di pasta in modo da coprire le imperfezioni e dare alla torta un contorno omogeneo.

Infornare a 180° per 40 minuti. Prima di tagliare la torta assicurarsi che sia fredda, altrimenti la marmellata ancora liquida scapperà da tutte le parti e bon appétit!

Un ringraziamento alla Eli ed alla sua supermamma per la ricetta ;-)