16 ottobre 2011

Torta salata ricotta e zucchine

In frigo le ultime zucchine da consumare, la ricotta fresca acquistata al mercato che confagricoltura organizza ogni settimana in piazza ed un rotolo di pasta sfoglia che occupa il freezer da chissà quanto.
E' l'ora della torta salata!


Ingredienti:                                                                  Tempo: 40 minuti
1 rotolo pasta sfoglia rotonda                                                                   
400 g zucchine
200 g ricotta vaccina                                                      Difficoltà: facile
1 uovo                                                                
1 spicchio d'aglio 
50 g formaggio grana o parmigiano
olio d'oliva 
prezzemolo tritato                                       
un pizzico di sale e di pepe
qualche foglia di basilico

In una padella antiaderente posta su fuoco basso fate soffriggere in un po' d'olio caldo lo spicchio d'aglio e un del prezzemolo tritato, facendo ben attenzione che non si brucino.
Tagliate le zucchine a cubetti e saltatele in padella con l'aglio ed il prezzemolo, aggiustando di sale, alzate la fiamma e proseguite la cottura mescolando di tanto in tanto finché le zucchine saranno cotte al dente, aggiungendo eventualmente un po' d'acqua per non farle attaccare. A fine cottura togliete l'aglio e aggiungete del prezzemolo fresco.


Intanto in una terrina lavorate a crema la ricotta con l'uovo, su cui avrete posto un po' di sale e pepe, ed il formaggio grattugiato. 
Aggiungete quindi le zucchine cotte e se ne avete a disposizione del basilico fresco sminuzzato.
Foderate una tortiera di 26 cm di diametro con la pasta sfoglia adagiata su un foglio di carta da forno. Versate al suo interno il composto precedentemente preparato in modo da lasciare dello spazio libero sui bordi. Risvoltate quindi i bordi della pasta verso il centro in modo da formare una corona di pasta tutto intorno dello spessore che preferite. Punzecchiate il bordo di pasta con una forchetta.
Infornate la tortiera in forno preriscaldato a 175°C per circa 45 minuti.
Servite la torta calda o fredda, a piacimento e bon appétit!
Variante: questa torta ha un sapore piuttosto delicato. I più golosi possono aggiungere nell'impasto anche del formaggio a pasta morbida tagliato a cubetti, 50 g circa.

Con questa ricetta partecipo al contest Le Torte Dolci e Salate.

e al contest Take away 

9 commenti:

  1. Che bella ricetta, ed è più fantastica ... buona fortuna al concorso ... baci Marimi

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  2. Deliziosa questa torta, mi piace moltissimo l'abbinamento ricotta e zucchine....deve essere proprio delicata !

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  3. Le torte salate sono sempre vincenti, le amano tutti... e pure IOOOOO. Questa tua sembra buonissima!
    Tiziana

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  4. Grazie, sono contenta che via sia piaciuta!

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  5. Non ti conoscevo, ma adesso sono qua! Quante ricette spettacolari! Brava!!!!

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  6. Gustosa la tua torta salata, ciao SILVIA

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  7. Ho provato la tua ricetta ed è venuta benissimo, ma da una settimana però le mie torte salate e le mie pizze però le faccio più in fretta e in maniera più naturale,infatti mi è arrivata la piastra da forno in refrattaria trovata per caso sul sito www.pietradaforno.com.
    Eccezionale, ad averlo saputo prima....................provare per credere

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  8. @ Federica_Grazie per essere passata. Anch'io sbircio spesso in casa tua ;-)

    @ Silvia_Sei sempre gentilissima.

    @ Anonimo_Sapere che le ricette sono state provate e approvate è la soddisfazione più grande. Grazie!

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