Biscotti natalizi con olio evo

Metti una giornata uggiosa e fredda, metti che hai delle farine in casa da finire, metti che ci sono quegli stampini nuovi da provare.....e in più siamo a Dicembre, quindi?! Vai di biscottini natalizi!!!! Confesso che era la prima volta in vita mia che facevo una cosa del genere, ma mi sono proprio divertita!

Per l'impasto ho voluto provare un mix di farine e l'olio evo al posto del burro, tanto per renderli un po' più light. Ma è chiaro che potete usare la ricetta per pasta frolla che preferite.

Ingredienti
Per la frolla
100 g farina 00 più q.b. per la spianatoia
100 g amido di mais
100 g farina di mandorle
100 g zucchero semolato
1 uovo + 1 tuorlo
50 g olio evo dal gusto leggero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/4 bacca di vaniglia  
sale 

Per le decorazioni

gocce di cioccolato

granella di zucchero

1 albume (o acqua in alternativa)

125g zucchero a velo

Tempo: tra la preparazione e le decorazioni un paio d'ore ci vogliono

Difficoltà: media

Mamma che lista ingredienti lunga... in realtà è tutto molto semplice per chi ha un po' di dimestichezza con gli impasti. Per prima cosa prepariamo la frolla. 

In una ciotola capiente setacciate le farine ed il lievito e create il classico foro al centro. In una ciotola più piccola mettete l'uovo intero più il tuorlo, con un pizzico di sale. L'albume che avanza raccoglietelo in un'altra ciotola (eh si...poi ci sarà da pulire) che metterete in frigo; lo useremo dopo per la glassa. Quindi aggiungete alle uova lo zucchero semolato, l'interno della bacca di vaniglia ricavata con la punta di un coltello e mescolate aiutandovi con un frustino. Poi aggiungete anche l'olio evo, sempre mescolando, e amalgamate bene il tutto.

Ora versate la miscela di uova, zucchero e olio al centro delle farine e amalgamate, trasferendo l'impasto su una spianatoia infarinata, fino ad ottenere un panetto morbido e compatto. Avvolgete l'impasto nella pellicola e mettetelo a riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Dopo il meritato riposo, la frolla è pronta per essere stesa sulla spianatoia con l'aiuto di un mattarello, fino a raggiungere lo spessore di mezzo centimetro. Ora potete sbizzarrirvi con i vostri stampini per ricavare tutte le forme che volete! I resti dei ritagli si possono rimescolare per creare nuovi biscotti. Disponete i biscotti su una teglia rivestita con un foglio di carta da forno. Potete già decorare alcune figure con le gocce di cioccolato, magari in punti particolari come gli occhi, oppure con lo zucchero. Infornate la teglia in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti.

Intanto prepariamo la glassa. Recuperiamo dal frigo l'albume nella sua ciotola e cominciamo a sbatterlo con un frustino fino a renderlo schiumoso. Incorporate quindi poco per volta lo zucchero a velo e continuate a mescolare fino ad ottenere una pastella densa e liscia.

Una volta cotti sfornate i biscotti e metterli a raffreddare sulla griglia del forno, sopra un ripiano su cui avrete predisposto un altro foglio di carta da forno. Questo vi aiuterà a raccogliere la glassa che potrebbe colare dai biscotti.

Quando i biscotti saranno raffreddati, procedete con le decorazioni. Con l'aiuto di un cucchiaino prendete un po' di glassa per volta e divertitevi a decorare i biscotti. La glassa può diventare la neve che ricopre l'albero di Natale o la barba di Babbo Natale. Se non siete molto esperte cominciate con qualcosa di semplice, ma vedrete che sarà facile prendere dimestichezza

Io la prossima volta aggiungerò anche del colorante alimentare per avere la glassa di vari colori.

Si sa, nella pasticceria la pazienza è una virtù indispensabile. Ora bisogna aspettare che la glassa si asciughi e poi potrete mangiare i vostri biscotti. Quanto tempo ci vorra? In internet ho letto che per la glassa con l'albume bastano 60 minuti, mentre per quella all'acqua servono 6 ore. Io per non sbagliare ho preparato i biscotti alla sera, li ho lasciati asciugare all'aria ed il mattino dopo erano pronti per la colazione!

Biscotti tipo girella

Quando ho aperto questo blog pensavo di utilizzarlo più che altro come un "raccoglitore virtuale" delle mie ricette, facilmente trasportabile ed accessibile ovunque ci fosse un pc ed una connessione internet. Invece è diventato una finestra su un mondo a me sconosciuto e l'occasione per provare tante cose nuove mai sperimentate fino ad ora.

Oggi è arrivato il momento di affrontare il tema biscotti! Non era più rimandabile con tutte le raccolte e i contest su biscotti, piccola pasticceria, dolci per il tea che ci sono in giro in questo momento.

Così ho preso un libro di cucina che gironzola per casa da un po' ed ho estrapolato questa ricetta che per la forma ed i colori mi aveva sempre ispirato simpatia.

Ingredienti:                                                                  Tempo: 90 minuti 

350 g farina                                                               

175 g burro a temperatura ambiente                                                                  

1 uovo sbattuto

300 g zucchero                                                              Difficoltà: media 

scorza grattugiata di un limone

25 g  cioccolato fondente

In una ciotola capiente mescolate a lungo lo zucchero e il burro ammorbidito finché non risulterà montato a crema. Un po' alla volta unite l'uovo sbattuto (su cui avrete messo un pizzico di sale) al composto di burro e zucchero, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Setacciate la farina e aggiungetela alla miscela, sempre mescolando con cura finché l'impasto non risulterà omogeneo.
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo grattugiate la buccia di limone, solo la parte gialla.
Ora trasferite metà del composto in un'altra ciotola e aggiungete alla prima il cioccolato fuso ed alla seconda la buccia di limone. Mescolate bene per amalgamare gli ultimi ingredienti in modo da ottenere un impasto di colore chiaro al gusto di limone e l'altro, di colore scuro, al cioccolato.
Infarinate il tavolo da lavoro e stendete col mattarello i pezzi di pasta in due rettangoli di uguali dimensioni. Adagiate l'impasto al limone sopra quello al cioccolato e arrotolateli assieme nel senso della lunghezza. (Così recitava la ricetta. Questo è per me il passaggio più critico che ho risolto così: ho steso della carta da forno sul tavolo e sopra ho creato il primo foglio con l'aiuto del mattarello infarinato. Il secondo strato ho preferito stenderlo direttamente sopra il primo. Poi ho creato il rotolo aiutandomi con la sottostante carta.)
Vi consiglio, se non volete biscotti troppo grandi, di fare i rettangoli stretti e lunghi.
Adagiate il rotolo in frigorifero a riposare. Quando avrà raggiunto la giusta consistenza potrete più facilmente tagliare il rotolo in circa 40 fette. Disponete i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno, distanziandoli bene l'uno dall'altro (circa 1,5 cm) in modo che in fase di cottura non si attacchino fra loro.
Infornate a 190°C per 10-12 minuti. Una volta cotti lasciateli raffreddare prima di assaggiarli e bon apétit!

Con questa ricetta partecipo al contest di La dolce vita  The sweet tea time

e alla raccolta di B per biscotto Piccola pasticceria: i biscotti