Torta di mele

Ingredienti:                                          Tempo: 30 minuti di preparazione

2 uova                                                               40 minuti di cottura
3/4 mele                                                                   

125 g zucchero

125 g burro ammorbidito

200 g farina                                             Difficoltà: facile

1 cucchiaino raso di lievito                              

un pizzico di sale

il succo di mezzo limone

aroma al rum

(un po' di burro e farina in più per la tortiera)

In una terrina lavorate a lungo lo zucchero con il burro ammorbidito a temperatura ambiente finché il composto assume una consistenza spumosa. Incorporate poi i tuorli d'uovo, aggiunti uno per volta, un pizzico di sale, il succo di limone e due gocce di aroma al rum. Setacciate la farina con il lievito in polvere ed unitela un po' alla volta al composto, mescolando bene finché la farina non sarà completamente assorbita e il composto risulterà omogeneo e spumoso.
Montate a neve ben ferma gli albumi e unite anche questi, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso in modo che non si smontino.
Versate il tutto in una tortiera che avrete precedentemente imburrato e infarinato in modo che la pasta non si attacchi durante la cottura. Io ho usato una tortiera con 22cm di diametro.
Ora prendete le mele, sbucciatele, togliete il torsolo e tagliate delle fettine di mela che disporrete sulla superficie del composto nella tortiera, leggermente accavallate le une alle altre fino a ricoprire tutta la superficie della torta.
Cospargete la superficie delle mele con un po' di zucchero e infilate la torta in forno precedentemente riscaldato a 180° per 40 minuti circa.


Servite la torta una volta raffreddata e bon appétit!